Bánh Tổ Hội An

Bên cạnh món Cao lầu, Hội An còn nổi tiếng với món bánh tổ, một món ăn xuất hiện khá lâu đời trên vùng đất này. Vào ngày Tết, hầu hết các gia đình ở phố cổ Hội An đều bài trí bàn thờ ông bà với những chiếc bánh tổ thật ngon. Ở Hội An, không những người Việt làm và bài trí bánh tổ trong ngày Tết mà còn có người Hoa.

  09/03/2007 15:46

Hiện nay, vẫn còn có nhiều ý kiến khác nhau xung quanh nguồn gốc của chiếc bánh này. Có người cho rằng, ban đầu chiếc bánh có tên gọi là “lùng kú” do những người Hoa gốc Minh Hương tạo ra, cũng có giả thuyết cho rằng thời Quang Trung cũng đã làm loại bánh này để mang theo khi hành quân xa và cũng có giả thuyết cho rằng món bánh này có nguồn gốc từ miền bắc Việt Nam (Hải Phòng có loại bánh Uôi, được làm từ những nguyên liệu và hình thức tương tự bánh tổ, người ta cho là do tổ mẫu Âu Cơ truyền dạy)… Tuy còn nhiều tranh luận khác nhau, nhưng vị ngon ngọt của chiếc bánh tổ là điều mọi người đều phải công nhận và điều này đã được truyền tụng qua câu ca:

Nem chả Hòa Vang
Bánh tổ Hội An
Khoai lang Trà Kiệu
Thơm rượu Tam Kỳ


Cũng như bánh tét, bánh chưng, bánh tổ được nấu trước ngày Tết. Nguyên liệu chính gồm có nếp và đường. Nếp được chọn phải là loại nếp ngon, phơi thật khô rồi đem xay thành bột. Bột nếp và đường đem "sên" cho thật kỹ, lọc bỏ hết tạp chất rồi thêm vào chút nước gừng tươi để làm tăng hương vị. Sau đó cho bột vào chiếc khuôn được đan bằng nan tre (giống như chiếc rọ), có đường kính khoảng 10 - 15 cm. Bên trong khuôn được lót sẵn lớp lá chuối khô. Sau đó gói bánh lại và dùng tăm tre ghim kín các mép lá. Mỗi chiếc bánh cân nặng khoảng 500 gram. Sau khi chuẩn bị xong, bánh được đem đi hấp. Tiếp theo vớt ra, để nguội và cất vào nơi thoáng mát. Bánh tổ Hội An vừa dai vừa dẻo, hương vị đậm đà lạ miệng. Bánh có thể để được lâu mà không sợ bị ẩm mốc. Trước đây, loại bánh này chỉ được làm vào dịp Tết nhưng hiện nay do nhu cầu thưởng thức của thực khách ngày càng nhiều, vì vậy, khi đến thăm phố cổ bạn vẫn có thể tìm thấy loại bánh này. Nếu có dịp dạo chơi phố Hội mời bạn hãy ghé qua “Lai Viễn Kiều”, nhìn ngắm những mái ngói rêu phong, những chiếc đèn lồng đủ màu sắc và đừng quên thử qua hương vị món bánh tổ ngọt ngào như chính tấm lòng của người dân nơi đây.
Bản tin số 10 / 2006

Chủ đề:
Tag:
loading
Các tin khác

Tour Tây Ninh 1 ngày: Hành trình chinh phục nóc nhà Nam Bộ – Chiêm bái Đại Tượng Phật Di Lặc và quần thể tâm linh Núi Bà Đen

Hành hương Núi Bà Đen – Chiêm bái tượng Phật Di Lặc, Quan Âm, Niết Bàn, Trụ Kinh Bát Nhã và thiền đị ...

  18/04/2025 15:53

Top 10 đặc sản Tây Ninh nên mua về làm quà

Gợi ý 10 đặc sản Tây Ninh mua làm quà: bánh tráng, muối tôm, thốt nốt, bò một nắng, bánh hồng… ngon ...

  18/04/2025 14:06

Du lịch hành hương Núi Bà Đen dịp Đại lễ Vesak 2025: Chiêm bái xá lợi Phật, thắp nến cầu an

Du lịch hành hương Núi Bà Đen dịp Vesak 2025: chiêm bái xá lợi Phật, tắm Phật, thắp nến cầu an, lịch ...

  17/04/2025 15:18

Top 4 hành trình tour du lịch dịp Đại Lễ Vesak 2025 trong nước độc đáo - Những điểm đến không thể bỏ qua

Khám phá các địa điểm du lịch trong nước dịp Đại Lễ Vesak 2025 với những tour du lịch tâm linh hấp d ...

  17/04/2025 13:58
pin