Nuốc giải nhiệt

Huế – mùa hè có món ăn mát lòng. Đó là giấm nuốc.

  04/06/2008 11:54

Nuốc – một loại sứa – có hai loại: nuốc tai và nuốc chân. Những con nuốc trong xanh mơn mởn sinh sản ở vùng đầm phá nước lợ, khác với con sứa ở biển. Nuốc tai giòn mềm, nuốc chân giòn sừn sựt.

Để có món giấm nuốc ngon miệng, bắt mắt, phải nấu nướng công phu, bày biện tỉ mỉ. Nuốc còn tươi đem ngâm một lúc với lá ổi để giòn hơn. Vớt nuốc ra để thật ráo nước. Thịt heo ba chỉ và tôm tươi lột vỏ đều xắt hạt lựu, ướp tiêu, hành, mắm, muối, rồi um nhỏ lửa cho thấm, chỉ một thời gian là có nồi tôm kho đánh (tên món ăn) vàng ươm.


Nồi nước xúp gồm có ruốc, khóm, cà chua. Cà chua tốt nhất là cà chua bi. Để món ăn đậm đà, người ta cho thêm gạch cua vào.

 Chuẩn bị rau sống gồm rau thơm, ngò, đặc biệt là không thể thiếu dưa quả (loại dưa tròn, trái nhỏ bằng nắm tay) xắt mỏng. Ngoài ra, cần có thêm phụ gia bánh tráng, đậu phộng rang đãi sạch vỏ.

Khi dọn ăn, gắp bún vào tô, cho nuốc, tôm kho đánh, đậu phộng rang, bánh tráng bóp vụn, dưa quả, rau thơm lên trên. Chan thêm nước lèo rồi trộn đều để khi ăn gặp đầy đủ hương vị, giòn mát mằn mặn của nuốc, ngọt thơm của tôm, chua của cà chua, bùi của đậu phộng, bánh tráng.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

Chủ đề:
Tag:
loading
Các tin khác

Đại kim tự tháp Giza: Biểu tượng kỳ vĩ của nền văn minh Ai Cập cổ đại

Khám phá Đại kim tự tháp Giza – Kỳ quan vĩ đại của nền văn minh Ai Cập cổ đại, nơi ẩn chứa những bí ...

  06/11/2025 15:13

Kinh nghiệm đi thuyền vượt sông Nho Quế ngắm vẻ đẹp của thiên nhiên Hà Giang

Du lịch Hà Giang trải nghiệm đi thuyền sông Nho Quế: Cách di chuyển và thuê thuyền, giá vé, thời gia ...

  06/11/2025 10:53

Ẩm thực miền Bắc – Tinh hoa văn hóa ẩm thực của Việt Nam

Khám phá ẩm thực miền Bắc tinh tế và đậm đà bản sắc Việt, nơi mỗi món ngon miền Bắc kể câu chuyện vă ...

  06/11/2025 10:15

Du lịch Hà Giang tháng 12: Ngất ngây trước vẻ đẹp hoang sơ của cao nguyên đá

Du lịch Hà Giang tháng 12 là hành trình chạm vào mùa đông nguyên sơ, nơi hoa cải vàng, tam giác mạch ...

  06/11/2025 08:37

Kinh nghiệm du lịch Nhật Bản mùa đông: Những điều bạn cần biết

Bật mí những kinh nghiệm du lịch Nhật Bản mùa đông đáng nhớ từ ngắm tuyết ở Hokkaido, tắm onsen dưới ...

  05/11/2025 14:15

Lễ hội tuyết Sapporo - Kỳ quan băng giá giữa lòng Hokkaido của Nhật Bản

Khám phá lễ hội tuyết Sapporo vùng Hokkaido, Nhật Bản là một cuộc hành trình dạo chơi, chiêm ngưỡng ...

  05/11/2025 12:05
pin