Ngon mắt, đã thèm cùng ẩm thực đường phố Philippines

  08/11/2019

 

Mở đầu danh sách các món ăn đường phố hấp dẫn ở Philippines chính là món lòng nướng thơm lừng. Lòng nướng ở đây có thể là lòng lợn hoặc lòng gà đều được. Món lòng nướng này thường được mở bán bắt đầu từ buổi xế chiều, do đó nếu đi ra đường vào khoảng thời gian này thì bạn sẽ rất dễ bị mùi thơm từ các quầy bán lòng nướng quyến rũ. Từng khúc lòng gà hoặc lợn được tẩm ướp đủ vị, xiên que rồi cho lên vỉ nướng chảy vàng ươm mỡ nhìn là phát thèm ngay.

Ngoài ra, điểm hấp dẫn không kém chính là phần nước sốt được trộn đủ loại gia vị, giấm, hành, ớt đi kèm. Và khi ăn thì hầu như ai cũng nhúng các xiên que này cho càng thấm nước sốt thì món lòng nướng càng ngon vị. Giá cho mỗi xiên lòng nướng thế này chỉ có 5 PHP (khoảng hơn 2k/xiên).

Một món ẩm thực đường phố nổi tiếng ở Philippines nói chung và có mặt khắp Manila nói riêng chính là món Kwek Kwek. Kwek Kwek là những quả trứng cút được phủ một lớp bột màu cam rồi chiên cho vàng giòn. Đến khi ăn thì cần thêm một ít nước sốt được trộn từ giấm, ớt và hành tây. Và 3 viên Kwek Kwek như thế chỉ có giá 12 PHP (khoảng hơn 5k).

Đây là cách gọi tên cực thú vị bởi Helmets có nghĩa là mũ bảo hiểm với mục đích ám chỉ món đầu gà nướng. Giống như món lòng nướng thì Helmets cũng có mặt khắp nơi ở Philippines. Đầu gà được xiên vào que rồi cho lên lửa than nướng vàng ươm hấp dẫn. Giá cho món Helmets này chỉ có 5PHP (khoảng hơn 2k/xiên).

Đây không hẳn là món ăn chỉ có ở Philippines bởi xoài có mặt ở rất nhiều nước Đông Nam Á, kể cả Việt Nam. Thế nhưng, bạn có chắc chắn rằng sẽ kiềm lòng được trước miếng xoài được thoa mắm ruốc hấp dẫn thế này không?

Xoài được sử dụng ở đây thường là xoài Ấn Độ, xoài được cắt lát, xiên que rồi thoa phết mắm ruốc lên trên mặt. Và nếu đã thử nhiều món chán chê rồi thì món xoài thoa mắm ruốc này sẽ là lựa chọn lý tưởng vì độ chua chua, mặn mặn của món này sẽ khiến bạn lấy lại vị giác ngay tức thì. Mỗi xiên xoài như thế có giá 7 PHP (khoảng 3k).

Một món ăn phổ biến khác ở Philippines đó là mì Sotanghon. Món mì Sotanghon này là mì nước bao gồm mì sợi, nước dùng thịt và tỏi xào thơm phức. Ngoài ra, tô mì còn được cho thêm một quả trứng luộc, đậu que xanh chín mềm rất ngon vị. Giá mỗi phần mì Sotanghon là 30 PHP (khoảng 13k).

Gà chỉ mới nở 1 ngày tuổi được mang đi ướp gia vị và chiên giòn vàng vừa thơm, vừa hấp dẫn. Và không ít người khi nhìn thấy con gà thế này lại không dám ăn. Tuy nhiên, ở Philippines thì món gà 1 ngày tuổi chiên giòn này lại là cực phẩm và được bày bán rất nhộn nhịp, nhất là quanh khu vực chợ Quiapo và khu vực Nhà thờ Quiapo. Giá mỗi chú gà chiên vàng giòn này là 10 PHP (chưa đến 5k).

Mang đậm chất miền nhiệt đới, Halo - Halo với nguyên liệu phong phú từ những loại hoa quả thơm ngon như hồng xiêm, mít, đu đủ, chuối kết hợp cùng các loại đậu, khoai lang, bột bắp và đá bào… hấp dẫn thực khách với sự hòa trộn sắc màu đầy tươi mát.

Xoài là loại trái cây phổ biến ở Philippines. Mango Salsa còn được biết đến là món sốt xoài kiểu Mexico, thường được ăn như một món tráng miệng hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Món ăn gây ấn tượng với màu vàng ươm của xoài và màu xanh dịu nhẹ từ ngò hoặc rau thơm. Đến đất nước này, bạn hãy thưởng thức Mango Salsa để cảm nhận vị ngọt pha chút chua lạ miệng. Mango Salsa còn được biến tấu với nhiều hương vị từ ớt, tỏi, hành hoặc trái cây tổng hợp như bơ, dâu tây, đào... tạo nên nhiều phiên bản mới lạ, hấp dẫn thực khách.

Lechon manok là món gà nướng cực hấp dẫn ở đường phố Philippines. Con gà sẽ được nhồi với sả, ướp nước mắm, đường, nước tắc chua và cho vào lò nướng đến khi chín hoàn toàn. Giá cho 1/2 còn gà ngon hấp dẫn thế này là 85 PHP (khoảng 37k). Một mức giá quá hợp lý cho một người chén no bụng bạn nhé.

Đây được mệnh danh là món ăn danh bất hư truyền tại Philippines. Món ăn có xuất xứ từ Tây Ban Nha, Adobo trong tiếng Tây Ban Nha còn có nghĩa là “ướp”. Gà Adobo cuốn hút bởi màu nâu vàng, thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Gà được hầm với hỗn hợp gia vị như nước tương, dầu hào, tỏi, tiêu, lá nguyệt quế… tạo nên mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà.