Thương nhớ lẩu mắm miệt vườn

Ngày mưa dầm, người miền Tây xa xứ bỗng thèm cái mùi thơm nồng nàn của món lẩu mắm quê nhà. Không cầu kỳ trong cách chế biến, nhưng vị đậm đà của nước lẩu hòa với vị béo của tôm cá và xanh mướt của nhiều loại rau đồng… mãi là ký ức không thể quên.

  07/07/2015 08:00

Hẳn sẽ có nhiều người ngạc nhiên khi biết lẩu mắm – món “ruột” của miền sông nước phát xuất từ những bữa ăn đạm bạc chỉ có rau và mắm của người nghèo thuở khẩn hoang. Chẳng ai biết chính xác mắm có mặt ở phương Nam từ bao giờ nhưng chắc là lâu lắm bởi vùng này xưa nay lắm tôm nhiều cá, ăn không hết thì làm mắm. Tùy thuộc vào loại mắm, người dân có nhiều cách thưởng thức. Mắm tép, mắm còng ăn với bún và thịt ba rọi. Mắm ruốc, mắm ba khía ăn sống với rau còn mắm cá lóc, trê, rô, sặc, linh… đem chưng với thịt hay chiên vàng ăn cùng cơm trắng. 

Nhưng đáng nhớ nhất vẫn là món mắm kho thơm nức mũi. Một sớm trời mưa rả rích, mẹ không đi chợ nên giở hũ mắm, cất vó ven sông bắt ít cá tôm rồi lội quanh nhà kiếm mớ rau đồng… vậy là có mắm kho. Mâm cơm bên nồi mắm kho mới ngon làm sao bởi vị rau đồng đăng đắng, sả ớt cay nồng, vị ngọt của cá hòa lẫn vị mắm đậm đà.

Dần dà, cái món nhà quê ấy đã trở thành đặc sản lúc nào không biết, khi những bà nội trợ cho nó vào nồi lẩu sôi nghi ngút, thêm đặc sản miệt đồng và rổ rau xanh mướt. Linh hồn của nồi lẩu mắm chính là nước nấu từ mắm cá linh, cá sặt; thêm ít tỏi băm, sả, ớt phi thơm, thịt ba rọi xào, nêm gia vị cho mùi mắm dịu, ngọt tự nhiên. 

Về nguyên liệu nhúng lẩu, có lẽ đây là món ăn phong phú nhất Việt Nam với “bản hòa tấu” của biển cả, ao hồ, ruộng đồng. Nào là cá bông lau, cá hú, cá lóc, cá kèo, tôm sú, cua, mực, thịt bò, heo… đủ loại. Mùa nước nổi, thêm cá linh non thì miễn chê. Lẩu mắm hào phóng dung nạp mọi thứ như bản tính cởi mở của người miền Tây.

Đặc biệt, hơn 30 loài rau đồng, rau rừng đa dạng mới tạo nên nét riêng mà không món ăn nào có thể so sánh. Nhìn vào rổ rau khổng lồ, ta nhìn thấy sự trù phú của miền châu thổ. Từ các loại rau quen thuộc: rau muống, cải bẹ xanh, rau nhút, bông bí, bông súng, bông điên điển, bông so đũa, khổ qua, cà tím, rau càng cua… đến các loại rau mà nhiều người chưa nghe đến bao giờ: bông lục bình, kèo nèo, rau mác, đọt choại, đọt dớn, cải trời, dây bình bát, rau trai, rau đắng, rau dừa, hẹ nước, đọt nhãn lồng... Món ăn ngon mắt với đủ sắc trắng – xanh – tím - hồng; ngon miệng vì đủ vị mặn - ngọt – chua - cay… lại tốt cho sức khỏe. 

Nhiều du khách ca ngợi lẩu mắm Cần Thơ là số một vì nước lẩu vừa miệng, mùi thơm quyến rũ. Số khác lại nói nhất định phải là Châu Đốc – “vương quốc mắm” với cơ man các loại mắm trứ danh. Nhưng có một điều chắc chắn rằng, lẩu mắm ngon nhất khi bạn ngồi giữa mênh mông sông nước, ngắm dòng kênh xanh và nghe điệu xàng xê vọng cổ. Thiếu không gian đó, lẩu mắm chỉ là món ăn đơn thuần mà thôi. Bởi không chỉ thưởng thức bằng giác quan, mà bằng cả trái tim mà lẩu mắm chính là văn hóa Nam bộ hào sảng, chất phác được bồi đắp từ hàng trăm năm nay.

Chùm tour miền Tây sông nước:

MỸ THO - THỚI SƠN - BẾN TRE - CẦN THƠ (2N)
Giá từ: 1,79 triệu; KH: thứ 7 hàng tuần

SA ĐÉC - CẦN THƠ - CÀ MAU - BẠC LIÊU - SÓC TRĂNG (4N)
Giá từ: 3,29 triệu; KH: thứ 3,5,6,7 hàng tuần

CHÂU ĐỐC - RỪNG TRÀM TRÀ SƯ - HÀ TIÊN - RẠCH GIÁ - CẦN THƠ (4N)
Giá từ: 2,99 triệu; KH: thứ 5 hàng tuần  
 
Liên hệ:  VIETRAVEL - TRỤ SỞ TP.HCM
190 Pasteur, P.6, Q.3, TP.HCM
Tel: (08) 3822 8898 - Ext: 156, 157, 297
Hotline: 0938 301 399
Truy cập www.travel.com.vn
Và các trung tâm, chi nhánh, phòng đăng ký du lịch của Vietravel trên toàn quốc.
Các tin khác

Doanh nghiệp 'chơi lớn' tặng tour du lịch cho khách hàng

Ngày 30/05/2020, Vietravel Hà Nội phối hợp cùng Khu Du lịch Tràng An tổ chức chương trình tour ...

  01/06/2020 14:29

Những trải nghiệm mới khi du lịch Đài Loan

Kết hợp giữa cảnh quang thiên nhiên tươi đẹp cùng ẩm thực đa dạng, phong phú, thời gian gần đây, Đài ...

  29/05/2020 17:47

Ngất ngây những món ngon miền Tây

Du lịch miền Tây bất cứ mùa nào trong năm, bạn cũng đều bị “đổ gục” trước sự ấm áp và đầy nghĩa tình ...

  28/05/2020 15:23

Nét đẹp văn hóa Hoàng Su Phì

Ngoài Đồng Văn, Hà Giang còn có Hoàng Su Phì thơm ngọt mùa lúa và ẩn chứa kho tàng văn hóa đặc sắc. ...

  27/05/2020 20:03

Khám phá hang động mới ở Quảng Bình

Nhắc đến Quảng Bình, bất kỳ ai cũng nghĩ ngay đến động Phong Nha, động Thiên Đường và hang Sơn Đoòng ...

  27/05/2020 19:40

Đi biển cùng trẻ nhỏ

Giữa ngày hè rực nắng, còn gì thú vị hơn việc cả gia đình cùng tìm đến biển xanh, cát trắng, nắng và ...

  27/05/2020 18:15
pin