Tạp chí Ẩm thực – hướng tiếp cận mới của ngành du lịch Việt Nam

Không khí buổi ra mắt Tạp chí ẩm thực số 1(*) (9/2007) rất ấm áp, trong không gian đẹp và lãng mạn của nhà hàng Bún Ta. Phát biểu khai mạc và giới thiệu tạp chí, Ông Nguyễn Bá Cổn – Tổng Biên tập tạp chí tỏ ra rất vui mừng với sự ra mắt của tạp chí này. Ông cho biết ý tưởng hình thành tạp chí này đã được Bộ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hoàng Tuấn Anh, nguyên là Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch mong muốn thực hiện từ lâu và đến nay, kế hoạch giới thiệu hình ảnh, đất nước con người Việt Nam đến đông đảo du khách, kiều bào và bạn bè quốc tế gần xa qua góc nhìn ẩm thực đã thành hiện thực.

Ông Nguyễn Bá Cổn - Tổng Biên tập Tạp chí Thế giới ẩm thực phát biểu khai mạc

Với 100 trang màu, được thiết kế in ấn bắt mắt, nội dung phong phú và đa dạng, tạp chí đã tạo được sự quan tâm của đông đảo quan khách và phóng viên báo đài tham dự. Có mặt trong chương trình ra mắt tạp chí là các khách mời như Bà Phan Thị Lệ – Tổng giám đốc công ty Văn hóa Phương Nam (PNC), Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Thuyết Phong – giảng viên âm nhạc, Kiến trúc sư Nguyễn Trọng Huấn… Bà Lệ cho biết sở dĩ bà chọn tạp chí Ẩm thực làm ấn phẩm tài trợ của Phương Nam, giới thiệu và phát hành trên cả nước, vì đây là tạp chí mang ý nghĩa rất lớn, trước hết là giới thiệu được các món ngon và sau nữa là giới thiệu những nét văn hoá ẩm thực đặc sắc và độc đáo của Việt Nam đến đông đảo bạn đọc trong và ngoài nước.

Bà Phan Thị Lệ - Tổng Giám đốc Công ty Văn hóa Phương Nam phát biểu cảm nghĩ của mình về sự ra mắt của tạp chí Thế giới ẩm thực

Trong câu chuyện về sự ra đời của ấn phẩm đầu tiên này, nhiều tác giả tham gia viết bài về ẩm thực tự nhận mình là “ngoại đạo” nhưng trong mỗi bài viết lại dẫn đắt người đọc đến những khái niệm mới trong nghệ thuật ẩm thực, không chỉ có màu sắc, hương vị mà còn có cả thanh âm và cung bậc luyến láy của âm nhạc. Như Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Thuyết Phong đã nói: Tưởng chừng như không liên quan gì với nhau, thế nhưng âm nhạc đã góp phần rất lớn vào việc tạo nên không gian, kích thích người ta cảm thấy ngon miệng hơn khi thưởng thức. Còn Kiến trúc sư Nguyễn Trọng Huấn, tuy không có nhiều thời gian nghiên cứu ẩm thực, nhưng qua 2 chuyến xuyên Việt, từ vùng cao Lũng Cú đến tận mũi đất Cà Mau, ông đã thưởng thức biết bao món ngon đặc trưng của từng vùng miền mà trước nay chưa từng biết đến.

Giáo sư - Tiến sĩ Nguyễn Thuyết Phong nói về âm nhạc trong văn hóa ẩm thực  

Kiến trúc sư Nguyễn Trọng Huấn

Có vậy mới hiểu hết câu nói xưa, không chỉ “ăn để sống” mà còn “sống để ăn”, để cảm nhận những món ngon không đơn thuần bằng vị giác, mà còn là một nghệ thuật – Nghệ thuật cảm thụ đến từ tất cả các giác quan của tất cả mọi người. Tạp chí Ẩm thực đã đáp ứng đúng nhu cầu của bạn đọc và cũng là một tạp chí chuyên ngành, góp phần vào việc quảng bá hình ảnh du lịch Việt Nam qua cái nhìn của nghệ thuật - văn hoá ẩm thực.

(*) Tạp chí được phát hành vào ngày 5 hàng tháng. Giá: 14.800 VND (2,95 USD hoặc 3,95 CAN) 

(Bài và ảnh: Minh Mẫn)