Ẩm Thực - Khám Phá

Ngọt ngào mứt Tết

Ngày Tết cổ truyền, có vô số món ăn ngon, nhưng hiếm có món nào lại in sâu trong tiềm thức của mỗi người bằng mứt Tết. Nó hiện hữu như món ăn tinh thần không thể thiếu của người Việt mỗi dịp xuân về.

14/02/2015 08:00

Dù xưa hay nay, khách đến thăm nhà chúc tuổi, gia chủ đều chuẩn bị sẵn khay mứt Tết trên bàn để dành mời khách nhâm nhi. Mứt mang vị ngọt ngào ấm áp, làm cho tiết xuân thêm tròn đầy. Phổ biến nhất có mứt gừng, mứt dừa, mứt bí, mứt cà rốt, mứt quất… còn sang trọng hơn thì có mứt sen, mứt hồng…

Mứt là kết tinh của những quả chín thơm ngon được phơi cái nắng hanh hao, sên trong lớp đường ngọt, chút gừng cay, qua đôi bàn tay khéo léo của người nội trợ đã trở thành một món quà tinh tế. Mỗi loại mứt lại mang một hương vị khác nhau, tương ứng với chua – cay – ngọt - bùi đặc trưng cho hương vị cuộc sống và bốn mùa trong năm.

Mứt không thể ăn một cách vội vã mà phải khoan thai, chậm rãi nhâm nhi cùng những tách trà thơm ngát. Vị ngọt, vị chát cùng hơi nóng ấm tạo cảm giác thư thái thú vị, khiến câu chuyện đầu xuân thêm rộn ràng. Hương vị mứt hài hoà khiến ta ngỡ như đang được thưởng thức cả mùa trái chín.

Mứt Tết nếu tự tay chế biến vừa ngon lành lại chứa đựng giá trị tinh thần và tình cảm của người làm. Nó không chỉ làm phong phú và còn giúp trung hòa hương vị ẩm thực cho ngày Tết. Mỗi khi xuân về, bên cành hoa đào hoa mai khoe sắc, sự hiện diện của những loại mứt truyền thống bên cạnh đĩa hạt dưa sẽ làm ngày Tết của bạn thêm ấm nồng, ngọt ngào.

Bài thuốc từ mứt Tết

-    Mứt gừng: vị ngọt cay tính ấm, tán hàn giải biểu, rất tốt với những người tỳ vị hư hàn, đầy bụng, buồn nôn...
-    Mứt cà rốt: vị ngọt tính bình, bổ khí huyết, chữa rối loạn tiêu hoá
-    Mứt quất: vị ngọt cay tính ấm, thông phế, giảm ho
-    Mứt hồng: vị ngọt chát, tính bình, bổ tỳ thận, tiêu đờm
-    Mứt sen: vị ngọt, tính bình, ích thận, dễ ngủ
-    Mứt me: vị ngọt chua, tính mát, thanh nhiệt, mát gan
-    Mứt dừa: vị ngọt bùi, tính bình, có lợi cho tiêu hóa
-    Mứt khoai lang: vị ngọt tính bình, bổ tỳ, ích thận, nhuận tràng
-    Mứt cà chua: vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt, chữa táo bón, huyết áp cao
-    Mứt bí: vị ngọt, tính mát, thanh phế mát vị, chữa viêm họng, rôm sảy