Bánh khọt Vũng Tàu

Từ Bà Rịa đến Vũng Tàu có nhiều quán bánh khọt, nhưng địa điểm được nhiều du khách lẫn người dân địa phương chọn làm “chốn dừng chân” là quán bánh khọt gốc Cây Vú Sữa, số 14 Nguyễn Trường Tộ.

Quán bài trí sơ sài, biển hiệu đơn giản, bàn ghế nhựa bình dân nhưng từ 6giờ30 sáng đã phải mở cửa phục vụ thực khách. Nếu đi nhóm đông, bạn phải đặt chỗ trước.

Bánh khọt Vũng Tàu được làm từ bột gạo xay và nhân tôm tươi, cộng với... những bí quyết riêng của chủ quán mà nhiều nhà hàng ở những nơi khác không có được.

Bột bánh được chuẩn bị và xay kỹ từ hôm trước - đây là điểm quan trọng để chiếc bánh xốp mịn. Tôm cũng phải chọn những con thật tươi. Sau đó, đổ bánh lên những chiếc khuôn inox hình tròn có tráng một lớp dầu bên dưới và đặt những con tôm tươi vào trong lòng bánh.

Bánh chiên xong được phủ một lớp bột tôm mịn lên trên mặt bánh, rưới thêm một lớp hành lá lên trên, vừa ngon miệng vừa bắt mắt.

Bánh khọt Vũng Tàu khi ăn có vị giòn ở lớp da bên ngoài, nhưng bên trong lại mềm, thực khách không bị ngán nếu ăn nhiều.  

Bánh khọt ăn kèm với nước chấm chua ngọt, thêm chút ớt cay và đu đủ, ngó sen bào sợi. Nước chấm cũng phải pha theo một tỷ lệ chính xác để không chua quá và có vị ngọt vừa đủ.

Bánh khọt ăn đúng cách phải cuốn với xà lách hoặc rau cải, ăn kèm với các loại rau sống như húng, quế, tía tô...

Vào những buổi sáng hiu hiu gió, thật thú vị khi được thưởng thức những chiếc bánh khọt ngon giòn và ngắm mặt trời mọc ở thành phố biển…

(Nguồn: PNO)