Bánh Tráng Đập Hội An

Nhắc đến món ngon xứ Hội, người ta sẽ dễ dàng nhớ ngay món cao lầu. Nhưng, Hội An không chỉ có cao lầu, ẩm thực Hội An còn có sự góp mặt của những món ăn rất đời thường như Bánh tráng đập Hội An. Có người nói rằng, ai đã từng đến với Hội An nhưng chưa thưởng thức hương vị tuyệt vời của món bánh tráng đập thì xem như chưa tường xứ Hội. Tuy dân dã nhưng bánh tráng đập đã trở thành món ăn đặc trưng, không chỉ của những người con xứ Quảng mà còn là nỗi nhớ của biết bao người dù chỉ một lần thưởng thức qua.

Bánh tráng đập gồm có hai lớp, bao gồm lớp bánh tráng nướng giòn và lớp bánh tráng ướt. Bánh tráng được làm từ loại gạo dẻo và thơm của vùng quê Hội An. Khi làm bánh phải tráng sao cho bánh có độ mỏng vừa phải, đường kính khoảng 20 cm. Khi nướng bánh có màu vàng ươm. Khi ăn, người ta trãi lên trên lớp bánh tráng nướng một lớp bánh tráng mềm, mỏng, dẻo và có độ lớn tương đương. Sau đó, dùng tay đập phần bánh tráng nướng giòn cho vỡ ra. Tiếp đó, chấm vào chén mắm nêm hay mắm cái thật cay, cũng đủ để để ăn mãi không thôi vì vị ngon của nó. Mắm cái là loại mắm được làm từ cá cơm được đánh bắt từ bãi Ngang của biển Hội An. Để cho mắm được ngon, phải biết cách pha chế mắm bằng cách thêm vào chanh, đường, ớt bột, và không nêm bột ngọt, vì sẽ làm mất đi mùi vị của mắm.

Ngày nay, khi du lịch càng phát triển thì món bánh tráng đập ở Hội An càng được nhiều người biết đến. Dù có đi đâu nhưng khi quay lại Hội An du khách vẫn tìm về món ăn rất giản đơn và dân dã như tên gọi nhưng rất độc đáo này. Món ăn không cầu kỳ nhưng chính hương vị đậm đà khó quên của mắm, của tiếng vỡ dòn tan của từng tiếng bánh tráng ngọt ngào tan trong miệng quyện cùng vị cay nồng của ớt đã làm nên nét quyến rũ riêng. Ăn miếng báng tráng còn ấm nóng, hớp ly trà xanh còn nghi ngút khói, du khách sẽ cảm nhận được vi cay nơi đầu lưỡi như tan vào trong từng sợi khói mong manh, để không thể nào quên chiếc bánh đập miền quê.

Việt Thảo