Bánh xèo Quảng Hòa – Quảng Bình

Nói đến xã Quảng Hòa, người ta nghĩ ngay đến bánh xèo, bánh đúc, bánh đa nhung vẫn ngon nhất là bánh xèo Quảng Hòa. Loại bánh xèo bằng gạo đỏ, hoa văn nổi đều, đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm.

  19/11/2007 08:10

Dĩa nộm gồm có giá, rau két và vừng. Đậu đổ giá làm nộm phải loại đậu đỏ, hạt to bậm. Gạo làm bánh xèo là loại lúa mành màu đỏ chỉ xay bóc vỏ lúa (còn có tên gọi là gạo đỏ, gạo lứt) ngâm nước khoảng 5 tiếng đồng hồ rồi đem xay, dùng môi múc cả nước và gạo bỏ vào cối xay từ từ. Xay được 2 lần cho gạo mịn. Xay xong, bỏ một ít muối, hành hẹ thái nhỏ vào trong thau nước bột gạo. Khuôn tráng bánh cũng do bàn tay người đàn ông Quảng Hòa làm ra, miệng lớn hơn bát ăn cơm một tí, thành khuôn mỏng, cao khoảng 1,5cm, đáy bằng phẳng. Bếp làm có thể tráng một lúc được nhiều khuôn. Bếp thật đỏ lửa mới bỏ khuôn lên, khi tráng bánh chú ý lửa thật đỏ và đều thì bánh mới nở dậy, có hình hoa văn. Khi khuôn đã nóng, dùng môi hay tàu chuối tẩm mỡ chà lên đáy khuôn rồi múc bột gạo tráng lên. Tráng đến khuôn thứ 3 thì bánh khuôn đầu đã chín, cứ lần lượt làm như thế.

Món cá chuối lạ mắt nhất. Nguyên liệu chính là những quả chuối sứ (loại chuối có hạt) chưa già nhưng cũng không non quá. Người ta hái xuống, gọt vỏ, ngâm với phèn hoặc chanh rồi thái nhỏ. Sau đó luộc, uốn hình thù con tôm, con cá. Rồi lấy từng con cá chuối nhúng qua vào bát gia vị. Lúc sắp cá lên dĩa, có thể rưới thêm một ít gia vị có ớt, tỏi. Như vậy trong mỗi lát cá đều thấm gia vị. Khi ăn, lấy bánh xèo cuốn rau sống, nộm, cá chuối lại rồi kẹp vào bánh đa.

Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó. Cầm miếng bánh trên tay, cảm nhận được sự nóng hổi của mùi thơm gạo lứt thì thật tuyệt vời.

(Nguồn báo Thanh niên)

Chủ đề:
Tag:
loading
Các tin khác

Văn hóa đa sắc màu qua “lăng kính” 5 Lễ hội mùa xuân ở Thái Lan năm 2025

Thái Lan luôn có sức hút đặc biệt với du khách. Mùa xuân đến, xứ sở Chùa Vàng diễn ra hàng loạt lễ h ...

  28/11/2024 15:30

Lễ hội hoa anh đào Hanami - Nét đẹp tinh khôi của mùa xuân Nhật Bản

Mùa xuân tại Nhật Bản mang theo vẻ đẹp tinh khôi của những cánh hoa nở rộ, mở đầu cho lễ hội hoa anh ...

  28/11/2024 15:15

Lễ hội hoa mận Mito: Khám phá vẻ đẹp tuyệt vời của mùa xuân Nhật Bản

Lễ hội hoa mận Mito là một trong những sự kiện nổi bật vào mùa xuân ở Nhật Bản, thu hút du khách nhờ ...

  28/11/2024 14:16

Địa điểm du lịch Thái Lan 2025: Đón năm mới với 7 trải nghiệm đỉnh cao

Bạn đang tìm kiếm một nơi đặc biệt để đón năm mới 2025? Cùng điểm qua 7 địa điểm du lịch Thái Lan 20 ...

  28/11/2024 13:28

Lễ hội mùa đông Asahikawa - Thiên đường của những tác phẩm điêu khắc băng

Khi đông về, thành phố ở Hokkaido này trở thành điểm đến không thể bỏ lỡ với khung cảnh băng tuyết t ...

  28/11/2024 12:25
pin