Buôn chuyện về văn hóa ẩm thực ở "Đất nước ăn bốc"

Mọi người cũng có thể dễ dàng nhận thấy các món ăn Ấn Độ đều có dạng sệt sệt và gia vị được coi là yếu tố cực kỳ quan trọng để tạo ra như vậy. Chúng có tác dụng làm sánh đặc thức ăn và hơn nữa còn tạo mùi vị “không đụng hàng” cho từng món ăn nữa.Trong đó, loại gia vị đặc trưng nhất trong các món ăn Ấn là cari. Có đủ cả một “thế giới cari” trong bữa ăn của người Ấn nhé, nào là cari trứng, cari hải sản, thịt bằm cari, cari gà…rồi lại còn có cả cari rau củ nữa chứ và tất cả các món cari đều được nấu ở dạng “thiếu nước” (để tiện cho việc…bốc í mà). Ngoài ra thì còn phải kể đến các loại gia vị khác được làm từ trái cây như dừa, me, xoài…đều được người Ấn khai thác triệt để để tạo độ chua, cay, béo cho món ăn nữa đó!

Các bạn biết không? Ở Ấn Độ, thịt bò là thức ăn cấm đấy vì 80% người Ấn theo đạo Hindu mà bò lại là linh vật đối với tôn giáo Hindu mà. Vì lẽ đó mà các ấy cũng đừng ngạc nhiên khi bất cứ quán ăn nào ở đây cũng đều có thức ăn chay. Còn nữa đồ ăn chay cũng không phải là “rẻ bèo” đâu, thông thường chỉ có người thuộc tầng lớp “đại gia” ở Ấn Độ mới “được” thỏa sức với các món chay thôi, người nghèo thì “phải” ăn thịt. Nghe trái khoáy nhỉ? Tuy nhiên, người Việt mình mà có ghé chân sang Ấn Độ thì cũng khó lòng thưởng thức thoải mái được các món ăn ở đây dù là có tiền đi nữa. Vì người Ấn hầu như không dùng đường hay bột ngọt nên thức ăn thường có vị mặn chát, đặc thù nhất là hương vị masala nồng nặc mà phần lớn dân Việt mình đều bị…dị ứng.

Và nhắc đến Ấn Độ là không thể lãng quên được một món bánh cực kỳ quen thuộc của xứ sở này – bánh Chapati. Và có một điều “hay ho” là món bánh này được nướng bằng phân bò đấy, nghe kinh dị quá!!! Họ thường nắn phân bò thành từng bánh, ốp lên tường để phơi khô và để dùng thay củi. Tuy là món ăn chính trong bữa cơm hàng ngày, nhưng chapati cũng phân hóa thành chapati cho người giàu, người nghèo đấy. Với người nghèo, chapati chỉ đơn giản là bột nướng lên thôi, còn ở nhà giàu, họ còn cho thêm sữa hay bơ gì đấy cơ.

Mà người dân ở đây có cách nấu cơm lạ lắm í! Không giống dân mình nấu đâu. Trước tiên là họ xào gạo với dầu ăn hay bơ, rùi mới cho nước vào để nấu, đến khi cơm gần chín thì còn cho thêm nhiều hương liệu khác như quế, hạt tiêu, hạt cumin!? Ngoài ra, ở đây còn có cơm nấu với cá, thịt gà và rau củ…ghê gớm thật!

Còn một điều cuối cùng mà người viết muốn “nhắc nhở” bạn đó là nếu có ý định sang Ấn Độ du lịch thì nhớ phải chuẩn bị thật kĩ “hành trang” cho cái dạ dày đấy, bởi đồ ăn ở Ấn vẫn được coi là khó ăn nhất thế giới mà. Đặc biệt là dân châu Âu, chỉ cần ngửi mùi thôi cũng là một nỗ lực phi thường đối với họ rồi… Nhưng dù sao thì văn hóa ẩm thức của đất nước bên dòng sông Hằng này cũng đem lại cho chúng ta những điều thú vị đúng không?

(Nguồn: kenh14.vn)