Cá rô đồng kho củ co miền Tây Nam Bộ

Mùa gió chướng người dân miền Tây Nam Bộ lại có dịp trổ tài giăng lưới bắt cá, đặc biệt lũ cá đồng mập béo ú, đem kho với củ co. Vị ngọt, béo của cá, vị dẻo thơm của củ co ăn cùng cơm gạo mới thật khó quên.

  25/06/2007 10:01
Củ co là loại cây sống ở dưới nước, giống như bông súng, có nhiều củ, mọc lên đầu mùa mưa và tàn khi gió chướng thổi mạnh về. Củ co to thường bằng ngón chân cái và nhỏ bằng ngón tay cái, có lớp vỏ màu đen, hơi tròn, thịt màu vàng nhạt. Khi thu hoạch cứ việc lội xuống mương, đìa, mò vào trong lớp bùn lấy của về rửa sạch, đem ngâm trong lu để cả tháng chẳng hư. Củ co có nhiều nhất ở Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng.
 
Khi giăng lưới bắt được cá rô đồng về làm sạch, củ co được gọt sạch lớp vỏ màu đen, tất cả cho vào nồi đất, cùng với gia vị phù hợp, một ít muối hột, đường, bột ngọt và không thể quên vài hột tiêu nhuyễn, chủ yếu là kho lạt... đậy nắp nồi, bắt lửa riu riu.
 
Cá kho củ co phải là cá rô loại lớn mới ngon, cứ việc cầm đôi đũa mà lạng một bên thân cá mới đúng điệu thưởng thức đặc sản của đồng quê. Khi nồi cá kho đã chín, tất cả đã quyện vào nhau, thịt cá rô đồng săn, béo, khó tả, cùng với củ co rất dẻo, thơm thơm mùi nước, ăn rất ngon.


Chủ đề:
Tag:
loading
Các tin khác

Top 5 địa điểm du lịch hè này? Singapore vào top điểm đến không thể bỏ qua ở Đông Nam Á

Địa điểm du lịch hè. Địa điểm du lịch Singapore. Du lịch Thái Lan. Du lịch Philippines. Du lịch Indo ...

  01/06/2023 11:00

Gợi ý du lịch Phú Quốc khám phá Grand World, VinWonders và Safari trọn vẹn nhất

Du lịch Phú Quốc nên đi đâu? Phú Quốc được biết đến là thiên đường du lịch ở miền Nam, có nhiều bãi ...

  03/02/2023 11:55

Tháng Giêng đi du lịch ở đâu? Gợi ý 5+ địa điểm du lịch An Giang không thể bỏ lỡ

An Giang được thiên nhiên ưu ái ban tặng với quang cảnh núi non hùng vĩ, đồng mạ non bạt ngàn, những ...

  05/01/2023 17:00

Ngày xuân du lịch Brunei lấy vía sự giàu sang

Tuy có diện tích khiêm tốn nhưng Brunei là nơi đáng để đến bởi vô vàn cảnh đẹp, từ những hồ nước, nh ...

  28/12/2022 14:23

Ngỡ ngàng vẻ đẹp kỳ diệu của mùa xuân Kazakhstan

Kazakhstan vốn được mệnh danh là “trái tim Âu - Á” làm mê mẩn hàng triệu du khách trên khắp thế giới ...

  28/12/2022 10:35

Ngắm cảnh đẹp Hàn Quốc mùa xuân - Những địa điểm không nên bỏ qua

Hàn Quốc là một vùng đất lãng mạn, thú vị trong từng cung đường khám phá. Xuân, Hạ, Thu, Đông rồi lạ ...

  26/12/2022 16:50
pin