Canh chua cá linh bông so đũa - Bến Tre

Nước bắt đầu rút trên Ðồng Tháp Mười thì ở dưới hạ lưu như Bến Tre người sành ăn cũng bắt đầu thưởng thức món canh chua cá linh nấu với bông so đũa.

  05/05/2008 15:12
Cá linh được các ghe bầu ở miệt trên chở xuống còn sống, bán cho bạn hàng ở Bến Tre. Mấy bà nội trợ đi mua cá, người bán vớt ra làm trước mặt cho khách hàng coi (có khi cũng làm sẵn nhưng như thế cá kém tươi, nấu canh chua không ngon).
Cá linh chọn con lớn, cắt ngang phía dưới mang, nặn cho mật vọt ra còn ruột thì để nguyên. Cá mùa này mỡ bám đầy, thịt béo ngậy! Hễ có cá linh là đúng lúc so đũa ra hoa. Bông so đũa đầu mùa ăn rất ngọt, cuối mùa thì đắng lại có nhiều sâu, cũng là lúc cá linh ăn hết béo. Khi mua, chọn so đũa còn búp hoặc mới nở, đã được nhặt sạch hết nhụy, cuống.


Canh chua cá linh ăn một lửa mới ngon, không hâm lại vì cá mềm, dễ nát. Có thể dùng me hoặc chanh để nấu canh chua. Còn rau nêm nên dùng rau om hoặc ngò gai... Nên chuẩn bị sẵn một tô nêm, gồm có các loại gia vị: rau thơm xắt nhỏ, ớt, đường, muối hoặc nước mắm... Khi nước sôi bỏ cá vào rồi đậy nắp lại. Canh chừng xem nồi canh sôi lại cho bông so đũa vào, dùng đũa đè chìm bông ngập nước nóng. bắc nồi canh xuống rồi mới nêm. Nêm canh chua cũng là một nghệ thuật: nêm sao cho có vị không chua quá cũng không quá ngọt, mà ngót ngót là được. Múc canh chua ra tô lớn, nhìn những chấm mỡ li ti của cá linh nổi lên trên mặt nước canh và khói từ tô canh bốc lên thơm ngạt ngào rất... thèm ăn! ăn canh chua, dù nấu với cá nào, cũng nên ăn với nước mắm nguyên chất. Ðừng quên cho thêm vào đĩa nước mắm vài khoanh ớt!

(Nguồn: Sưu tầm)
Chủ đề:
Tag:
loading
Các tin khác

Du lịch Úc mùa xuân – Hành trình rực rỡ giữa thiên nhiên, lễ hội và văn hóa

Du lịch Úc mùa xuân để ngắm hoa phượng tím nở rộ, tham gia lễ hội sôi động, trải nghiệm văn hóa. Mùa ...

  13/11/2025 11:37

Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da Đà Nẵng: Tinh hoa ẩm thực miền Trung

Khám phá bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da Đà Nẵng – món ăn trứ danh làm nên tinh hoa ẩm thực miền ...

  13/11/2025 11:00

Kinh nghiệm săn hoa dã quỳ Ba Vì cuối năm

Khám phá mùa săn hoa dã quỳ Ba Vì rực rỡ giữa núi rừng Tây Bắc, chiêm ngưỡng khung cảnh vàng óng tuy ...

  13/11/2025 09:20

Địa điểm du lịch mùa đông ở Mỹ: Trải nghiệm không khí lễ hội và thiên nhiên hùng vĩ

Khám phá địa điểm du lịch mùa đông ở Mỹ với trải nghiệm trượt tuyết, ngắm tuyết rơi, rượu vang ấm áp ...

  11/11/2025 15:53

Hé lộ 8 địa điểm đón Giáng sinh đẹp nhất thế giới mà bạn nên biết

Khám phá địa điểm đón Giáng sinh đẹp với ánh đèn lung linh, góc check-in rực rỡ và không khí lễ hội ...

  11/11/2025 15:07

Thung lũng mận Nà Ka – Sắc trắng tinh khôi mùa xuân Mộc Châu

Khám phá Thung lũng mận Nà Ka khi du lịch Mộc Châu vào mùa xuân, chiêm ngưỡng sắc trắng hoa mận tinh ...

  11/11/2025 14:17
pin