Chè hột vịt món ngon Nam bộ

Ở Nam bộ, người ta thường nấu chè đậu xanh với phổ tai để giải nhiệt. Món này được bày bán ở rất nhiều nơi. Nhưng món chè đậu xanh nấu với hột vịt thì chỉ được dùng trong phạm vi gia đình, người ta gọi gọn là chè hột vịt.

  16/10/2007 14:35
Cũng như chè đậu xanh, chè hột vịt được thực hiện khá đơn giản: Đậu xanh cà vo sạch cho vào nồi đun trên bếp lửa riu riu. Khi thấy đậu xanh có chất nhựa (nhừ) thì cho đường cát trắng vào. Hớt bọt nhiều lần đến khi thấy nồi chè sôi, nổi bong bóng thì cho hột vịt còn sống vào. Để món ăn ngon hơn, người ta cho hột vịt vào nồi một cách khá công phu: dùng dao nhỏ, bén chặt thật nhẹ, thật khéo chính giữa hột vịt. Nhẹ tay tách vỏ, từ từ trút hột vịt vào nồi chè. Làm như vậy, hột vịt được giữ nguyên vẹn hình thể khi đã chín. Nếu không xử lý khéo như vậy, thì hột vịt khi cho vào nồi sẽ bị bể thành một thứ “hỗn tạp”, tròng trắng và tròng đỏ trộn lẫn vào nhau, vừa không đẹp mắt vừa mất ngon! Xử lý xong hết số hột vịt đủ dùng cho nồi chè, người ta mới cho phổ tai đã ngâm nở xắt sợi và gừng xắt sợi vào. Nồi chè sôi vài dạo thì nhấc xuống, múc ra chén...

Cho đến bây giờ, trong ký ức tôi vẫn còn ghi đậm dấu ấn về một đêm hè. Đêm đó, má tôi múc cho mỗi người trong gia đình một chén chè hột vịt. Cầm chén chè trên tay, tôi hết sức bỡ ngỡ vì là lần đầu tiên mới được nghe và thấy món lạ này. Tôi múc từng muỗng chè cho vào miệng. Mùi thơm của đậu xanh, của hột vịt như lan ra trong miệng. Nhẩn nha nhai từng muỗng chè, tôi lại bắt gặp cái ngon của từng sợi phổ tai vừa giòn vừa ngọt vị chè, vừa thoang thoảng vị biển mặn. Chưa hết, khi cắn hột vịt, tôi mới cảm nhận được vị ngọt của chè, vị béo của lòng đỏ lòng trắng hột vịt tràn ngập các chân răng. Chép miệng, nuốt từ từ, cảm giác này như lan tỏa khắp cơ thể. Vẫn chưa hết điều kỳ thú của chè hột vịt. Sau này, khi được thưởng thức món giải nhiệt này ở nhà một người bạn, tôi mới được hân thưởng hương vị khác lạ của chè hột vịt. Đó là khi chè hột vịt được cho vào một ít nếp rặt. Món chè mới ngon làm sao khi có vị béo thơm của mấy hột nếp đầu mùa. Càng ăn càng “bắt ngây” cái thứ chè chỉ để “ăn chơi”, tuyệt nhiên không thấy bày bán nơi nào cũng như trong những buổi cúng kiếng.
(Nguồn: Báo Cần Thơ)
Chủ đề:
Tag:
loading
Các tin khác

Văn hóa đa sắc màu qua “lăng kính” 5 Lễ hội mùa xuân ở Thái Lan năm 2025

Thái Lan luôn có sức hút đặc biệt với du khách. Mùa xuân đến, xứ sở Chùa Vàng diễn ra hàng loạt lễ h ...

  28/11/2024 15:30

Lễ hội hoa anh đào Hanami - Nét đẹp tinh khôi của mùa xuân Nhật Bản

Mùa xuân tại Nhật Bản mang theo vẻ đẹp tinh khôi của những cánh hoa nở rộ, mở đầu cho lễ hội hoa anh ...

  28/11/2024 15:15

Lễ hội hoa mận Mito: Khám phá vẻ đẹp tuyệt vời của mùa xuân Nhật Bản

Lễ hội hoa mận Mito là một trong những sự kiện nổi bật vào mùa xuân ở Nhật Bản, thu hút du khách nhờ ...

  28/11/2024 14:16

Địa điểm du lịch Thái Lan 2025: Đón năm mới với 7 trải nghiệm đỉnh cao

Bạn đang tìm kiếm một nơi đặc biệt để đón năm mới 2025? Cùng điểm qua 7 địa điểm du lịch Thái Lan 20 ...

  28/11/2024 13:28

Lễ hội mùa đông Asahikawa - Thiên đường của những tác phẩm điêu khắc băng

Khi đông về, thành phố ở Hokkaido này trở thành điểm đến không thể bỏ lỡ với khung cảnh băng tuyết t ...

  28/11/2024 12:25
pin