Dân dã lẩu bần Phù Sa

Nếu như trong nội ô TP Cần Thơ có những món lẩu chua đặc trưng của các quán như lẩu cơm mẻ ở 94 Mậu Thân, lẩu canh chua lá dang ở quán Tre Xanh đường Trần Văn Hoài hay các món lẩu chua thập cẩm trong hẻm “Tỉnh đoàn”, hẻm 1 đường Lý Tự Trọng... thì chỉ có du lịch Phù Sa mới có món “độc” lẩu bần. Vào mùa bần có trái, nếu thích, khách có thể cùng nhân viên nhà bếp đi hái trái bần dọc theo các lối đi nằm trong khu du lịch để về nấu lẩu.

Anh Văn Ngọc Thanh- bếp trưởng khu du lịch Phù Sa cho biết, muốn có nồi lẩu ngon, phải dùng bần chín bởi bần sống sẽ làm cho nồi lẩu có vị chát. Cũng có thể “biến tấu” các loại thực phẩm chính để nấu lẩu bần. Tùy theo mùa, đó có thể là các loại cá da trơn như cá tra, cá ba sa, cá ngát hoặc cá điêu hồng... sang hơn khách có thể thưởng thức món lẩu bần nấu ba ba, cua đinh.

Sự hấp dẫn của lẩu bần không chỉ nằm ở cái tên “trái bần” đồng quê dân dã mà chính là hương vị rất đặc trưng của món ăn. Vị chua của lẩu bần rất thanh và dịu. Tinh tế một chút khi thưởng thức lẩu bần, người ăn còn cảm nhận ra mùi thơm dịu nhẹ của hương bần, gợi thương, gợi nhớ về “hương đồng gió nội”. Vào mùa nước nổi, rau ăn kèm với lẩu bần ngoài bông so đũa, bắp chuối hột, cọng bông súng và một số loại rau canh chua thông thường khác, khách còn được thưởng thức bông điên điển- một loại bông dân dã nên rất “hợp tình hợp cảnh”.

Đăc biệt là khách đến khu du lịch Phù Sa có thể gọi món lẩu bần vào bất cứ mùa nào dù đó là mùa không có bần chín bởi nhà bếp ở đây đã có cách chiết xuất nước cốt trái bần để phục vụ du khách quanh năm. Được biết, Vào thời điểm hiện tại, một lẩu bần từ 4 đến 6 người ăn được nấu với cá da trơn có giá 70.000đ, lẩu cá ngát giá 100.000đ. Riêng lẩu bần cua đinh, ba ba, nhà bếp sẽ bán theo thời giá của các đặc sản này.

(Nguồn: báo Cần Thơ)