Khám phá “tuyệt chiêu” bánh tét làng Chuồn
(Dân trí) - Đúng 24 Tết, hàng trăm hộ nấu bánh tét ở làng Chuồn (thôn An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang) đồng loạt đỏ lửa, cho ra lò thứ bánh tét thơm, ngon, dẻo. Đây được xem là làng nấu bánh tét ngon nhất tại Huế kể từ thời vua Bảo Đại đến giờ.
Tại nhà bà Huỳnh Tấm (84 tuổi), hơn 600 đòn bánh tét đã “hết veo” khi khách đến lấy cách đây 1 tuần. Với cái lưng còng, bà Tấm khom người lúi húi chuẩn bị nếp, mỡ cho hơn 1.000 đòn bánh tét sẽ được gói liên tục từ hôm nay (24 Âm lịch) cho đến hết 29 Tết.
Bà kể “Nhà tui đã 4 đời làm bánh, toàn bộ con cháu ai cũng biết gói bánh tét ngon. Bí quyết là phải lấy thứ gạo nếp từ ruộng Cửa của làng. Nếp vút thật sạch, chà cho hết bọt, để cho khô mới gói. Đậu xanh để cả vỏ vút với nước 3 lần rồi nấu với đồ màu cho thấm. Cộng thêm mỡ heo luộc vừa phải là sẽ có toàn bộ chất liệu ngon cho bánh”.
Gói bánh tét ở làng Chuồn
“Ngoài các chất liệu thông thường thì lá bọc bánh phải chọn lá chuối sứ để bánh xanh và giữ được bánh lâu từ 15-30 ngày. Buộc bánh vừa phải, không quá chặt để hơi nóng thấm vào kẻ hở bánh làm mềm nếp. Và đun lò bằng củi dương, thứ củi cháy rất lâu, dù củi cháy hết thì phần than còn lại cháy thêm được 3 giờ nữa”.
Nếp từ ruộng Cửa đã được vút sạch trắng ngần
Đậu xanh được ngâm trong nước lâu
Chọn lá chuối sứ thích hợp nhất cho bánh xanh và giữ được lâu ngày đến 1 tháng
Đậu xanh sau khi trộn gia vị
Chọn thịt heo tươi
Nhân bánh tét to gồm đậu xanh quấn thịt heo bên trong
trộn bánh
Gói bánh tét trong mùi khói nấu bánh lan tỏa khắp nhà
những nồi bánh đỏ lửa suốt ngày đêm
Mỗi nồi chứa khoảng 50 đòn bánh tét
Bà Tấm vớt bánh chín ra
Bánh tét làng Chuồn thành hình
Từ đời Bảo Đại, bánh tét làng Chuồn đã là thứ bánh tiến vua, bánh vẫn chiếm vị trí số 1 tại Huế cho đến bây giờ
(Nguồn: DT)


Điểm qua 5 di tích lịch sử ở Mỹ và những câu chuyện thú vị

Du lịch Cố đô Hoa Lư – Về với miền di sản nghìn năm lịch sử
Du lịch Indonesia – Philippines 2025: Những địa điểm cực chill cho hành trình đầy cảm hứng
Gợi ý địa điểm du lịch Indonesia – Philippines 2025: Bali, Bromo, El Nido, Cebu, Labuan Bajo, Bohol… ...
Bật mí 6 địa điểm du lịch Bangkok – Pattaya 2025 các tín đồ thích khám phá không nên bỏ lỡ
Tổng hợp địa điểm du lịch Bangkok – Pattaya 2025 hot nhất: Wat Arun, IconSiam, Koh Larn, Sanctuary o ...