Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức

Khi nhắc đến nước Đức, người ta hay nhớ đến các loại xúc xích tuyệt ngon, những lễ hội bia sôi động và những hãng xe ô tô danh giá. Ngoài những điều đó, bánh mì cũng đóng một vai trò rất quan trọng, tạo nên sự phong phú và đặc biệt của nền ẩm thực nước này.

  03/06/2014 16:44

 

Đức - quê hương của hơn 600 loại bánh mì

Đức, người ta ước tính có hơn 600 loại bánh mì khác nhau; trên 1.200 loại bột mì làm bánh được sản xuất trong khoảng 17.000 lò nướng và 10.000 cửa hiệu bánh. 

Cho đến nay, bánh mì đã vượt qua con số 10.000 tuổi. Khi con người bắt đầu biết thu hoạch các loại hạt để làm lương thực, họ nghiền nhuyễn các hạt này ra rồi trộn với nước để tạo thành cháo. Sau này, loại cháo này được nướng trên các tảng đá nóng hoặc nướng trong tro để làm thành những chiếc bánh mì dẹt. Có hai phát hiện đánh dấu bước ngoặt lớn trong lịch sử nướng bánh mì là: nướng bánh trong lò kín và ủ bột bánh trong nhiều ngày để bột nở ra. Chính nhờ 2 phát hiện này, bánh mì mới có được độ mềm và xốp như hiện nay.

Người Đức ăn bánh mì vào tất cả các buổi trong ngày. Vào buổi sáng, bánh mì được ăn với mứt, bơ, xúc xích, phô mai và một vài loại rau củ. Bữa trưa là bữa ăn quan trọng nhất đối với người Đức, trong bữa ăn này, họ ăn nhiều thức ăn nhất. Do đó, bữa tối trong truyền thống của người Đức là một bữa ăn nhẹ, có cấu trúc tương đối giống với bữa sáng. Bánh mì đã đi sâu vào văn hóa ẩm thực của nước này, trong tiếng Đức, "Brot" có nghĩa là bánh mì, và người Đức gọi bữa tối là "Abendbrot" (nghĩa gốc là bánh mì buổi tối) và những thức ăn vặt là "Brotzeit".

Đức có 3 loại bánh mì chính: bánh mì đen, bánh mì trắng và bánh mì xám. Ở mỗi vùng miền của nước Đức, người ta lại ăn các loại bánh mì khác nhau và những thói quen ăn bánh mì cũng khác nhau. Những người ở miền Bắc nước Đức hay ăn các loại bánh mì đen, được trộn với nhiều loại hạt. Có một tiết lộ rằng, một trong số những nỗi khổ lớn nhất của người Đức khi sinh sống ở nước ngoài đó là việc họ không thể tìm được loại bánh mì ưa thích của mình trong các cửa hàng bán bánh.

Ba loại bánh mì phổ biến ở Đức: bánh mì trắng, bánh mì đen và bánh mì xám

Loại hạt được sử dụng nhiều nhất trong bánh mì Đức là hạt lúa mạch. Ngoài ra, bánh mì nướng từ bột trộn với các loại nguyên liệu khác như: hạt hướng dương, hạt yến mạch, hạt mè, hành tây, phô mai, thịt xông khói, rau thơm... cũng rất được ưa chuộng ở nước này.

Bánh mì phủ hạt hướng dương - một loại bánh rất được ưa chuộng ở nước này

Bánh mì - thức ăn của những lễ hội

Không chỉ là một loại thực phẩm thiết yếu trong cuộc sống thường ngày, người Đức còn đem bánh mì vào trong những lễ hội lớn như Lễ hội bia Oktoberfest ở Munich, lễ hội Karneval...  Cùng với những ly bia có dung tích lên đến 1 lít, bánh Brezel và bánh mì tròn Brötchen là những loại bánh mì phổ biến trong các ngày lễ này.

Theo một số câu chuyện kể lại, bánh Brezel được nướng bởi các tu sĩ như một phần quà cho trẻ em khi chúng thuộc những lời cầu nguyện. Bánh Brezel có hình nút vòng tượng trưng cho hai tay chắp trước ngực. Một câu chuyện khác kể rằng hình dáng của bánh Brezel có nguồn gốc từ bánh hình nhẫn của người Roman.

Ở các vùng khác nhau, kích thước của nút vòng trên bánh cũng có sự thay đổi. Đến ngày nay, những chiếc bánh Brezel vẫn luôn được làm bằng tay, và người thợ làm bánh sẵn sàng bỏ ra nhiều năm trời để hoàn thiện kỹ thuật tạo hình bánh Brezel của mình. Việc tạo hình cho chiếc bánh này không khó, nhưng để làm đúng và chiếc bánh có một hình dạng đẹp, người thợ cần phải luyện tập rất nhiều.

Những chiếc bánh mì Brötchen tròn nhỏ xinh cũng là thức ăn ưa thích trong các lễ hội ở nước Đức. Những chiếc bánh này có nguyên liệu khá giống với bánh mì thường, nhưng có kích thước nhỏ hơn, vừa vặn cho một người ăn. Ở mỗi vùng khác nhau ở nước Đức, bánh Brötchen lại mang một tên gọi khác nhau như: Rundstück, Semmel, Schrippe, Weck...

Có thể nói, bánh mì là món ăn mang cả linh hồn ẩm thực Đức, mỗi loại bánh không chỉ chứa đựng hương vị đơn thuần, mà nó còn mang hình ảnh của một đất nước có nền ẩm thực rất đáng tự hào. Người Đức thưởng thức bánh mì cũng là thưởng thức một phần văn hóa dân tộc, giản dị, mộc mạc nhưng vô cùng phong phú và đáng nhớ. (Nguồn: Zing)

Chủ đề: Nước ngoài ,Châu Âu
Tag:
loading
Các tin khác

Trở lại Bhutan: Bay Charter, viếng thăm Tu viện Paro Taktsang

Bhutan - Đất nước của những điều hạnh phúc, miền đất Phật giáo với những công trình kiến trúc mang đ ...

  04/08/2022 11:40

Kinh nghiệm du lịch Bhutan, tất tần tật điều bạn cần biết

Không có biển, địa hình chủ yếu là đồi núi, thế nhưng Bhutan chính là điểm đến du lịch mà bao người ...

  03/08/2022 15:10

Thỏa sức khám phá, trải nghiệm cùng chuyến du lịch Châu Âu, Úc

Luôn bên cạnh và đồng hành cùng bạn, Vietravel ưu đãi tặng lệ phí visa với các khách hàng mua tour v ...

  02/08/2022 14:23

Định vị tọa độ 8 điểm ngắm mùa thu Hàn Quốc đẹp nhất

Mùa thu của Hàn Quốc, dường như có một phép thuật vô hình nào đó ẩn mình trong hình dáng hoàn hảo củ ...

  01/08/2022 17:00

5 điểm đến trong nước dễ gây nghiện cho chuyến du lịch ngắn ngày

Những ngày rảnh rỗi còn gì bằng khi được đến một vùng đất có khí hậu hài hòa quanh năm mát mẻ để tận ...

  01/08/2022 16:00

Những điểm tham quan quá đỗi tuyệt vời ở Nhật Bản

Phong cảnh tuyệt đẹp, đa dạng với những ngọn núi và quang cảnh ngoạn mục, thật khó để không “đặt” to ...

  01/08/2022 14:00
pin