Ẩm Thực - Khám Phá

Những món hải sản đắt xắt ra miếng

Đi du lịch hè, ngoài việc tắm biển thư giãn, hầu như ai cũng không thể bỏ qua việc thưởng thức hải sản tươi ngon mang đậm hương vị biển khơi. Ngoài những món ăn phổ biến, có rất nhiều loài hải sản hiếm và giá thành "đắt xắt ra miếng". Thế nhưng, nếu được một lần ăn thử, bạn sẽ thấy không uổng phí chút nào.

10/07/2019 09:37

Sá sùng (Quảng Ninh, Khánh Hòa, Côn Đảo)

Còn gọi là sâm đất, chủ yếu sinh sống ở bãi cát ven biển nơi thủy triều lên, xuống. Sá sùng có hình dạng giống con giun đất, trên mình có nhiều sợi vân ngang nhỏ li ti. Sá sùng tươi khoảng 300 ngàn đồng/kg nhưng khi sấy khô giá từ 3-5 triệu đồng/kg. Ngư dân thường khai thác loại “sâu biển” này vào mùa thủy triều thấp (tháng 3-7).

Sá sùng có lượng đạm khá cao, chứa 17 nguyên tố khoáng, 18 loại acid amin nên rất tốt cho cơ thể, tăng cường sinh lực. Sá sùng khô có thể đảo giòn, nướng hoặc “sang chảnh” hơn là dùng như gia vị thay thế cho bột ngọt, hạt nêm, nước hầm xương để tạo độ ngọt tự nhiên đậm đà cho nước dùng. Sá sùng tươi thì tẩm bột chiên giòn, nướng, nấu canh, xào với tỏi tươi, rang hoặc nấu cháo.

Bào ngư (Cô Tô, Côn Đảo, Phú Quốc)

Bào ngư là một trong tám món ăn tuyệt phẩm gọi là “bát trân” thường xuất hiện trong các bữa ăn vương giả. Bào ngư sống với giá từ 800 ngàn đồng/kg, còn sấy khô giá từ 6 triệu đồng/kg tùy loại. Lý do khiến món ăn này có giá thành "đắt xắt ra miếng" vì rất bổ dưỡng, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, hạ nhiệt, cân bằng huyết áp, bổ âm dưỡng da, mát gan, sáng mắt…

Loài vật này thường xuất hiện ở các vùng biển, hải đảo nhiều đá. Khi còn nhỏ, bám gần bờ nhưng khi lớn chúng di chuyển ra đá ngầm dưới biển nên ngư dân phải lặn xuống tách ra khỏi đá ngầm. Thịt bào ngư rất giòn, ngon lại có mùi rất thơm. Những món ngon từ bào ngư có thể kể đến cháo bào ngư, bào ngư nướng sốt gừng tỏi, bào ngư sốt dầu hào, nấu súp, hầm nấm đông cô, nướng, cơm bào ngư, bào ngư om lòng trắng gạch cua…

Cua huỳnh đế (Quy Nhơn, Phú Yên, đảo Lý Sơn)

Có hình dạng lạ mắt, thịt chắc và thơm ngon, cua huỳnh đế luôn được yêu thích dù giá cả đến hơn 1 triệu đồng/kg. Đây là loài cua rất hiếm, sống ở những vùng biển lạnh và sâu. Cua có bộ vỏ màu đỏ hồng, dáng vẻ bề ngoài suôn dài như tôm, phần mai to và có 2 càng và 6 chân màu đỏ au.

Cua huỳnh đế có giá trị dinh dưỡng cao: thịt chắc, ngon, bổ; gạch thơm và béo ngậy. Các thớ thịt cua đều săn chắc, trắng muốt và có độ đạm cao. Thịt cua có tác dụng thanh nhiệt, bổ xương tủy và đặc biệt tốt cho những người làm việc trí não. Món cua này chỉ cần hấp ăn với muối tiêu, ớt xanh hay nấu cháo là ngon nhất. Ngoài ra, có thể chế biến cua huỳnh đế thành các món như rang me, rang muối, nướng... cũng rất ngon.

Tôm hùm (Bình Ba, Khánh Hòa)

Tôm hùm sống dưới rạn san hô, nổi bật với hai chiếc càng to khỏe, thịt ngon ngọt nhất cũng ở hai càng này. Do thức ăn chủ yếu là cá, cua, sò... nên đây là món hải sản giàu canxi và đạm, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường thể lực. Tôm hùm tươi sống có mức giá “sang chảnh” từ 1 triệu đồng/kg trở lên.

Cách ăn ngon nhất là nướng trên bếp than, thịt tôm vừa chín tới giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và cảm giác béo ngậy. Bạn có thể chấm tôm với muối ớt xanh để thưởng thức trọn vị tôm tươi ngon. Tôm hùm nướng phô mai hoặc nấu cháo là hai món được nhiều du khách ưa chuộng nhất. Còn gì tuyệt vời hơn khi một buổi chiều lênh đênh trên mặt biển và thưởng thức từng thớ thịt chắc ngọt hòa lẫn lớp sụn giòn của các sợi gân.

Tôm mũ ni đỏ (Quảng Ninh, Bình Thuận, Vũng Tàu, Kiên Giang)

Thuộc vào dạng hải sản quý hiếm nên loại tôm này có giá "đắt xắt ra miếng" từ 1,8 triệu đồng/kg. Thịt tôm trắng, mềm và thơm ăn kèm với muối ớt, vỏ mỏng và dẹt như chiếc mũ ni. Tôm mũ ni chỉ sống ở những rạn san hô, rất khó bắt. Tôm mũ ni được các siêu đầu bếp lựa chọn nhằm giới thiệu tài năng và danh tiếng.

Mũ ni đỏ có hình dáng đẹp, màu sắc bắt mắt là nhờ chúng ăn các loại thức ăn là động vật và san hô mang chất dinh dưỡng cùng khoáng chất tự nhiên cao. Do vậy, thịt của tôm mũ ni đỏ mềm, ngọt, thơm, giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, calo và Omega3…

Ốc vòi voi (Quảng Ninh, Hải Phòng)

Còn gọi là tu hài, trước đây chỉ có trong tự nhiên nhưng ngày nay đã nuôi thành công nhưng giá thành vẫn cực kỳ đắt đỏ: từ 1,9 triệu đồng/kg. Đây là một loại ốc khổng lồ, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, giòn giòn hấp dẫn. Không chỉ ngon, tu hài còn chứa nhiều loại khoáng chất dinh dưỡng tuyệt vời với khoảng 16 loại acit amin bổ sung cho cơ thể. Với vị ngọt tự nhiên, thịt thơm, ngọt, dai, tu hài thích hợp cho các món nướng mỡ hành, nướng phô mai, hấp sả… Nhiều nhà hàng sang trọng đặc biệt là nhà hàng ở thành phố biển đã xếp tu hài vào danh sách khai vị không thể thiếu được.

Chủ đề: Du lịch hè