Nuốc giải nhiệt

Huế – mùa hè có món ăn mát lòng. Đó là giấm nuốc.

  04/06/2008 11:54

Nuốc – một loại sứa – có hai loại: nuốc tai và nuốc chân. Những con nuốc trong xanh mơn mởn sinh sản ở vùng đầm phá nước lợ, khác với con sứa ở biển. Nuốc tai giòn mềm, nuốc chân giòn sừn sựt.

Để có món giấm nuốc ngon miệng, bắt mắt, phải nấu nướng công phu, bày biện tỉ mỉ. Nuốc còn tươi đem ngâm một lúc với lá ổi để giòn hơn. Vớt nuốc ra để thật ráo nước. Thịt heo ba chỉ và tôm tươi lột vỏ đều xắt hạt lựu, ướp tiêu, hành, mắm, muối, rồi um nhỏ lửa cho thấm, chỉ một thời gian là có nồi tôm kho đánh (tên món ăn) vàng ươm.


Nồi nước xúp gồm có ruốc, khóm, cà chua. Cà chua tốt nhất là cà chua bi. Để món ăn đậm đà, người ta cho thêm gạch cua vào.

 Chuẩn bị rau sống gồm rau thơm, ngò, đặc biệt là không thể thiếu dưa quả (loại dưa tròn, trái nhỏ bằng nắm tay) xắt mỏng. Ngoài ra, cần có thêm phụ gia bánh tráng, đậu phộng rang đãi sạch vỏ.

Khi dọn ăn, gắp bún vào tô, cho nuốc, tôm kho đánh, đậu phộng rang, bánh tráng bóp vụn, dưa quả, rau thơm lên trên. Chan thêm nước lèo rồi trộn đều để khi ăn gặp đầy đủ hương vị, giòn mát mằn mặn của nuốc, ngọt thơm của tôm, chua của cà chua, bùi của đậu phộng, bánh tráng.

(Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

Chủ đề:
Tag:
loading
Các tin khác

Tour Tây Ninh 1 ngày: Hành trình chinh phục nóc nhà Nam Bộ – Chiêm bái Đại Tượng Phật Di Lặc và quần thể tâm linh Núi Bà Đen

Hành hương Núi Bà Đen – Chiêm bái tượng Phật Di Lặc, Quan Âm, Niết Bàn, Trụ Kinh Bát Nhã và thiền đị ...

  18/04/2025 15:53

Top 10 đặc sản Tây Ninh nên mua về làm quà

Gợi ý 10 đặc sản Tây Ninh mua làm quà: bánh tráng, muối tôm, thốt nốt, bò một nắng, bánh hồng… ngon ...

  18/04/2025 14:06

Du lịch hành hương Núi Bà Đen dịp Đại lễ Vesak 2025: Chiêm bái xá lợi Phật, thắp nến cầu an

Du lịch hành hương Núi Bà Đen dịp Vesak 2025: chiêm bái xá lợi Phật, tắm Phật, thắp nến cầu an, lịch ...

  17/04/2025 15:18

Top 4 hành trình tour du lịch dịp Đại Lễ Vesak 2025 trong nước độc đáo - Những điểm đến không thể bỏ qua

Khám phá các địa điểm du lịch trong nước dịp Đại Lễ Vesak 2025 với những tour du lịch tâm linh hấp d ...

  17/04/2025 13:58
pin