Thanh tịnh món chay

Kết hợp rau đậu hài hòa, bạn không những có đầy đủ chất dinh dưỡng, phát triển trí não, mà tốt cho tim mạch, tránh xa tiểu đường, xơ vữa động mạch… Các món chay thường giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất lại thanh lọc cơ thể để sống khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ. Khi ăn chay, bạn sẽ yêu đời hơn, dễ trút bỏ những muộn phiền và tấm lòng thanh thản, nhìn cuộc sống thật bao dung.

Ẩm thực chay Việt Nam cũng phong phú đa dạng để phục vụ cho người thưởng thức với nhiều món ăn ngon, chế biến khéo đến nỗi khó lòng phân biệt được đâu là chay, đâu là mặn. Nổi tiếng nhất chính là cách chế biến cỗ chay của xứ Huế. Tuy gọi là cỗ, nhưng các món ăn chỉ đạm bạc với tương, rau, dưa, đậu hũ được góp nhặt từ cây cỏ trong vườn nhà. Bằng bàn tay đảm đang, tài hoa của mình, người phụ nữ đất thần kinh đã biến hóa những nguyên vật liệu bình dị thành một bữa tiệc đầy sắc sắc, ngon và đẹp không kém nem công chả phụng.

Thực đơn cơm chay có lúc rất sang trọng: chả phù chúc, mì căn giả thịt bò, thịt gà, món xào, bún, xúp, phở, mì xào giòn… lúc chỉ giản đơn giản với xì dầu, muối mè đậu phộng, muối sả, ít rau quả. Khá giả hơn thì bữa cơm có thêm món canh, món mặn, món xào… một ít cà rốt, cải bắp, su hào, đậu rán vừa ngon lành vừa đủ chất.

Món độc đáo mà bao người Huế xa quê thương nhớ là mít trộn, vả trộn xúc bánh tráng. Buổi sáng, điểm tâm bằng tô bún chay nóng hổi, khuôn đậu chiên giòn cộng thêm mùi thơm của nước dùng, hành lá, hạt tiêu…  hay tô cháo nóng hổi thơm phức có nấm rơm, cà rốt, khoai tây hạt lựu thật ấm lòng. Nét đặc biệt của đồ chay là dù ăn thật no, bạn vẫn có cảm giác nhẹ nhàng, vì ăn toàn rau quả. Lúc ấy, tâm con người hướng thiện, lòng nghĩ về điều tốt đẹp cho cuộc đời.