Xôi sắn

Kể sơ sơ ra thì ngay tại mảnh đất Hà thành cổ kính này cũng phải có đến hàng chục loại xôi khác nhau. Đó là những loại xôi từ khắp mọi miền được du nhập vào Hà Nội và trở thành một phần không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực nơi đây. Ta thường gặp sự xuất hiện của món ăn này trong những ngày giỗ tết. Mà chẳng phải đi đâu xa thì buổi sáng bước chân ra đầu ngõ, bạn cũng dễ dàng “bị đánh thức” bởi mùi hương thoảng thoảng từ hàng xôi đầu ngõ.

Xôi thì có rất nhiều món khác nhau, bao nhiêu món thì bấy nhiêu cách làm. Nhưng nói đến cách chế biến xôi sắn Hà Nội thì có lẽ phải mất nhiều thời gian lắm. Đây là món ăn có nguồn gốc từ dân tộc Thái, bình dị nhưng đã ăn một lần thì khó có thể quên.

Có gì đâu, xôi sắn nấu cũng đơn giản thôi nhưng không hiểu vì lý do gì mà dường như người Hà Nội thờ ơ với món xôi thơm ngon này. Chỉ là sắn được xắt sợi, đem trộn với gạo nếp rồi đồ lên như nấu các loại xôi khác. Món xôi không cầu kỳ nhưng lại khiến người ta bất ngờ bởi hương vị của nó.

Xôi sắn khi vừa chín, mùi thơm lừng của gạo nếp và sắn quấn quýt, vương vấn với nhau khiến thực khách không thể làm ngơ. Nồi xôi sắn với làn khói mỏng manh, những hạt xôi nếp dẻo, trắng trong, những sợi sắn trắng ngà, bở tơi, nhìn đã thấy thèm! Nếm thử một miếng, cái ngọt ngọt, bùi bùi của sắn quyện lấy cái dẻo dẻo, dính dính của xôi nếp hương, chỉ cần thêm một chút muối cho đậm đà là đã khiến thực khách ăn một lại muốn ăn hai rồi. Người ta có khi còn cho thêm mỡ hành vào xôi sắn nữa. Mùi thơm của hành phi, vị béo ngậy của mỡ càng làm món ăn thêm cuốn hút.

Hà Nội có rất ít nơi bán thứ xôi sắn này, chỉ thấy ở 32B Hàng Giấy có đề biển: “Xôi sắn – ruốc tôm”. Những gói xôi sắn thơm lừng, bên trên là ruốc tôm tơi bông lên, màu hồng nhạt nổi lên trên màu trắng của nếp và sắn vô cùng đẹp mắt. Xôi sắn là sản phẩm của núi rừng cùng với ruốc tôm là sản vật của biển, món ăn là sự hòa hợp của thiên nhiên Việt Nam. Sự kết hợp lạ kỳ của các nguyên liệu chế biến đã làm nên sự độc đáo và phong phú cho nền ẩm thực Việt.

(Nguồn: mongonvietnam.com)