Xuôi về Cà Mau ăn món trứng mực...
Trứng mực có gì quyến rũ mà lại đi vào trong ca dao vùng đất Mũi Cà Mau: "Câu mực tuy cực mà vui. Khoái ăn trứng mực, lui cui câu hoài".
Mực trứng với những túi trứng căng phồng.
Để có món chả trứng mực thơm ngon béo bùi, mỗi lần đi đánh bắt mực, ngư phủ đem theo trứng vịt, thịt và gan heo rồi quết chung với mực trứng ngay sau khi bắt, nhờ thế hương vị càng thêm phần hấp dẫn. Quết xong, thấm dầu ăn vào tay, nắm từng cục vo tròn rồi ép dẹp, phơi khô đem về đất liền. Sau khi bánh chả được phơi nắng cho se mặt thì cất vào kho đá.
Chả trứng mực được nướng hoặc chiên đều ngon. Món trứng mực chiên có màu vàng rộm như chả quế. Đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng. Chả cắt từng lát chừng ngón tay, dọn ra bàn cùng rau thơm và bánh tráng. Cuốn từng cuốn, chấm nước mắm nhĩ, hay muối tiêu chanh.
Cũng có khi ngư phủ đem mực trứng về muối, mực trứng muối lớn lắm chỉ dài cỡ ba đốt ngón tay được muối nguyên con. Khi ăn, mang mực trứng muối ngâm nước cho nhả bớt mặn rồi rim lên. Con mực trứng nhỏ xíu, đỏ màu cánh gián mằn mặn, dai dai ăn với cháo trắng nóng hổi, vị béo của trứng mực trở nên đằm thắm hoà cùng mùi thơm, vị béo của cháo trắng không gì hợp hơn.
Mực trứng muối chiên giòn kèm với rau răm, tương ớt.
Nhưng nếu được ăn mực trứng tươi thì cũng đã. Mực ống dài hơn gang tay ôm trứng tròn lẳn. Mực vừa vớt lên còn trong xanh nhìn suốt là thấy ngay bọc trứng. Nướng mực trên lửa than vừa chín vàng, cắt khoanh chấm nước mắm hoặc muối tiêu là nhất. Trứng mực nướng chín trắng ngà, óng ánh như đường phèn, cho vào miệng cảm giác hơi sừn sựt, vị béo thơm của trứng ngon khó tả hết.
(Nguồn: aFamily)
Gợi ý 6 điểm đến nổi bật ở Seoul cho hành trình du lịch Hàn Quốc trọn vẹn và đáng nhớ
Seoul là điểm đến “phải ghé” khi du lịch Hàn Quốc – nơi hòa quyện giữa hiện đại, văn hóa, giải trí v ...
Top 8 địa điểm du lịch Tây Ninh nổi bật nhất 2025 cho chuyến vi vu lễ 2/9
Khám phá top địa điểm du lịch Tây Ninh nổi bật 2025 như Núi Bà Đen, Tòa Thánh Cao Đài, Hồ Dầu Tiếng, ...
Du lịch miền Tây 2/9 nên đi đâu? Top điểm đến hot nhất từ Châu Đốc, Cần Thơ đến Hà Tiên
Khám phá top địa điểm du lịch miền Tây 2025 từ Châu Đốc, Cần Thơ đến Hà Tiên. Lịch trình gợi ý dịp l ...
