Ðậm đà món xáo chuối – Phú Thọ

Người Lâm Thao, Phú Thọ mỗi khi xa quê đều nhớ đến món ăn đặc sản truyền thống của quê hương mình: xáo chuối. Món ăn đơn sơ, mộc mạc nhưng mang hương vị đậm đà của quê hương.

18/07/2007 09:03

Món xáo chuối được làm từ các nguyên liệu: Chuối, xương, tương, riềng, tiết lợn và các gia vị khác như: hạt tiêu, bột ngọt... Những nguyên liệu này tuy dễ kiếm nhưng phải bảo đảm những yêu cầu khắt khe thì mới có được một bát xáo chuối thơm ngon, bổ dưỡng.

Xương phải là loại xương sườn nhiều thịt, chặt nhỏ, tẩm gia vị rồi đem đảo qua trên chảo. Chuối cũng phải là loại chuối tiêu còn xanh, nhưng không được quá non, hay già quá. Vì như vậy sẽ làm mất đi vị ngon của chuối.

Chuối được cắt thành khúc nhỏ. Sau khi cho xương, chuối vào nồi, người ta cho riềng giã nhỏ vào cùng với các loại gia vị và một muôi tương. Sau khi đã cho đủ nguyên liệu và gia vị cần thiết vào nồi, người ta cho nước săm sắp với chuối, nấu cho đến khi chuối chín nhừ thì cho tiết lợn vào đánh nhuyễn, rồi đun trên bếp khoảng mươi phút là được.

Món xáo chuối là một món ăn dân dã song lại rất sang. Nó xuất hiện trong những bữa tiệc cưới, khao họ, đám giỗ... thậm chí cả đám hiếu cũng không thể thiếu món ăn này. Xáo chuối ăn ngon nhất khi còn nóng. Người ăn bị cuốn hút bởi mùi thơm lừng từ riềng tỏa ra, bởi vị ngọt của tương, chuối, xương và của tiết lợn. Sự kết hợp của năm nguyên liệu chính này cùng với vị đậm đà của gia vị đã làm nên một món ăn đặc trưng truyền thống của người dân quê hương đất Tổ. Bây giờ đời sống cao nhưng rất nhiều người vẫn nhớ và thích món ăn dân dã này.

Ở Lâm Thao, món xáo chuối được ưa chuộng ở nhiều làng quê, nhưng có lẽ món ăn này nổi tiếng nhất vẫn là khu Vĩnh Tề thuộc xã Cao Xá. Các cụ già cho biết, món xáo chuối được hình thành từ rất lâu đời và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Món ăn này tưởng chừng dễ nấu nhưng không phải ai cũng có thể nấu được bát xáo chuối ngon. Bởi nó đòi hỏi phải được thực hiện qua bàn tay chế biến của những người nội trợ tài hoa đầy kinh nghiệm.

(Nguồn báo Nhân Dân)

Chủ đề:

Tag:

Các tin khác

Khám phá loạt tọa độ cực hot trên chuyến hải trình của Vietravel x Spectrum Of The Seas

Trải nghiệm 360 độ

Ðậm đà món xáo chuối – Phú Thọ

Khám phá loạt tọa độ cực hot trên chuyến hải trình của Vietravel x Spectrum Of The Seas

Phiêu lưu trên “thành phố di động” Spectrum Of The Seas khám phá Singapore - Malaysia - Thái Lan

Những trải nghiệm thú vị vào mùa đẹp nhất ở Dubai

Top 5 địa điểm du lịch hè này? Singapore vào top điểm đến không thể bỏ qua ở Đông Nam Á

Gợi ý du lịch Phú Quốc khám phá Grand World, VinWonders và Safari trọn vẹn nhất

Tháng Giêng đi du lịch ở đâu? Gợi ý 5+ địa điểm du lịch An Giang không thể bỏ lỡ

Ngày xuân du lịch Brunei lấy vía sự giàu sang

Ngỡ ngàng vẻ đẹp kỳ diệu của mùa xuân Kazakhstan

Ngắm cảnh đẹp Hàn Quốc mùa xuân - Những địa điểm không nên bỏ qua

Khám phá Huế qua hình ảnh 360 độ

Chỉ có tại Vietravel: Giảm 800.000 đồng khi thanh toán tour bằng thẻ tín dụng Sacombank

Thỏa sức vui chơi cùng Vietravel với hàng trăm tour chất lượng chỉ có tại chương trình khuyến mại Hè 2024

Vietravel Airlines tăng chuyến bay đêm trong dịp Lễ 30/4 và hè 2024

Ưu đãi trong tầm tay - Du lịch ngay cùng Vietravel và VNPAY

Vietravel Airlines kinh doanh có lãi 3 tháng liên tiếp

Tập đoàn Vietravel đồng hành cùng Giải đua Thuyền máy Nhà nghề Quốc Tế Grand Prix Of Binh Dinh 2024.