Ẩm Thực - Khám Phá

Chả gà Tiểu Quan - dân dã ẩm thực Phố Hiến

Hưng Yên không chỉ nổi tiếng với nhãn lồng mà còn được biết đến với chả gà Tiểu Quan - món ăn dân dã ngay từ tên gọi, nguyên liệu đến cách chế biến và phong thái thưởng thức.

08/12/2009 10:03

Trong “thế giới” thịt bò

Thịt bò đại diện cho nhóm thịt đỏ rất giàu dinh dưỡng, nhưng cũng có nhược điểm, chẳng hạn, chứa một lượng lớn cholesterol, không tốt cho máu, tim mạch và sức khỏe con người. Theo Quỹ Nghiên cứu ung thư thế giới, lượng thịt đỏ (đặc biệt là thịt bò) dung nạp vào cơ thể tốt nhất không quá 500g/tuần, 100g/ngày và phải là lượng thịt nạc không mỡ.

07/12/2009 09:58

Bento: Món cơm truyền thống của người Nhật Bản

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản đặc sắc ở sự tinh tế trong cách trình bày. Ngay từ món cơm thường ngày chuẩn bị cho người thân mang đi làm/đi học như cơm hộp Bento cũng có cách bài trí tỉ mỉ, bắt mắt và hấp dẫn. Qua đó, người chế biến gửi gắm tình cảm nồng ấm nhất cho những người thân yêu của mình.

02/12/2009 10:24

Bữa ăn của người Thái

Với người Thái Lan, cách tổ chức sắp xếp các món ăn trong một bữa cơm trong gia đình từ lâu đã là một truyền thống văn hóa.

27/11/2009 10:42

Burrito

Trung Quốc nổi tiếng với bánh bao. Ý có các loại nui ravioli và calzones với nhân thịt bên trong lớp bột. Pháp có món bánh crepe. Mỹ có món corndog với xúc xích giữa lớp bột bánh ngô.

25/11/2009 10:21

Về Rạch Giá ăn bún cá

Ai về Rạch Giá, Kiên Giang/ Ăn tô bún cá, chứa chan tình người. Không rõ ai là tác giả của hai câu ca dao truyền miệng này nhưng đến tận bây giờ, một người con phương xa của thành phố biển Rạch Giá như tôi mới cảm nhận được ý nghĩa của nó.

24/11/2009 09:21

Nếm thử cua vua

Cách gọi cua vua có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau, phần là chất lượng thịt thuộc hàng thượng hạng, phần là do hình dáng khác biệt hay kích thước vượt trội so với đồng loại.

24/11/2009 09:16

Finger food - ăn bốc mới ngon!

Hai tiêu chí quan trọng nhất để làm nên sự hấp dẫn độc đáo của finger food là nhỏ gọn và dùng tay. Nói một cách nôm na, finger food là những món ăn mà để thưởng thức, người ta phải dùng tay để… bốc!

06/11/2009 11:28

Hoa trong ẩm thực Việt

Hoa là một trong cái đẹp mà thiên nhiên ưu ái ban tặng con người. Trong ẩm thực Việt, hoa cũng chiếm một vị trí quan trọng, góp phần xây dựng một nền ẩm thực với những nét đặc sắc rất riêng.

04/11/2009 11:11

Otak – Otak của Malaysia

Nếu bạn du lịch Malaysia, ngoài món Nesi Lemak nổi tiếng của quốc gia này, bạn đừng quên thưởng thức món Otak – Otak với hương thơm nồng nàn và những gia vị đặc trưng của ẩm thực Malaysia.

04/11/2009 11:05

Món nướng Sài Gòn

Những tưởng là món ăn dễ “khắc” với khí hậu nắng nóng của TP.HCM, ấy vậy mà món nướng lại đang trên đà bành trướng khắp nơi, từ bình dân đến cao cấp, từ sân vườn đến máy lạnh, từ nướng kiểu Việt đến nướng bốn phương…

29/10/2009 10:08

Ẩm thực Pháp: Sự tráng lệ trong từng chi tiết

Ngoài một nền văn hóa lâu đời, những tuyệt tác do con người xây dựng hay do thiên nhiên hào phóng ban tặng, người Pháp còn tự hào về một nền ẩm thực có một không hai trên thế giới...

28/10/2009 10:06

Umeboshi - Dưa mận của người Nhật

Umeboshi (tiếng Nhật: 梅干し) là một món dưa muối rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản được làm bằng cách đem quả mơ chín phơi héo rồi ngâm lâu ngày với thật nhiều muối. Nó còn được gọi là”quả ume khô” một loại trái quả được đem ngâm dấm, hình dáng của nó tương tự quả mơ của nước ta.

26/10/2009 13:40

"Ốc tháng 10, người Hà Nội"

7g tối, vào những ngày tháng 10, con đường Nguyễn Quý Đức (Thanh Xuân, Hà Nội) lại nhộn nhịp những quán ốc luộc, ốc xào cay nóng hổi, thơm phức. Người người kéo đến đây chỉ để thưởng thức món ốc cốt để thấm thía cái triết lý “Ốc tháng 10, người Hà Nội”.

26/10/2009 10:26

Vị ngọt mắm cá Châu Đốc

Về An Giang bạn dễ dàng được thưởng thức những món ăn độc đáo, đặc trưng của vùng quê sông nước, và chắc hẳn cũng không thể bỏ qua vị ngọt ngào, mặn mà của mắm cá Châu Đốc - nơi được mệnh danh là vương quốc mắm.

21/10/2009 11:28

Gỏi sứa nước lèo

Thực chất, điểm chính của món này là nồi nước lèo được chế biến dày công, pha phối nhiều nguyên liệu để có “nước dùng” thơm, đậm đà vị ngọt từ sản vật của biển và bổ dưỡng.

30/09/2009 10:06

Bạn biết gì về mù tạc?

Ngoài các loại mù tạc thông dụng như mù tạc xanh và mù tạc vàng thường gặp khi ăn sushi hoặc hot dog, có nhiều loại mù tạc với nhiều hương vị và cách chế biến khác nhau.

28/09/2009 10:13

Câu chuyện về bê thui

Xóm Cầu Mống nằm ở phía Bắc cầu Câu Lâu trên quốc lộ 1A (thuộc xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, Quảng Nam), cách thành phố Đà Nẵng chưa đầy 20km. Sở dĩ có tên gọi này là do từ thời Pháp thuộc, nơi đây từng có một cây cầu cong cong vồng cung nên gọi là cầu Mống.

23/09/2009 10:44

Về Hưng Yên thưởng thức đặc sản cá mòi

Ngoài nhãn lồng Phố Hiến, tương làng Bần, nhắc tới Hưng Yên nhiều người nghĩ ngay tới món cá mòi - một thứ đặc sản dân dã chỉ sẵn có vào những ngày xuân.

23/09/2009 10:44