Ẩm Thực - Khám Phá

Bún thang – món thanh lịch đất Hà thành

Theo giải thích của người xưa, chữ “thang” trong bún thang có nghĩa là canh – một món canh bổ dưỡng (cũng như sâm thang). Trong các món bún Hà Nội, bún thang là món xếp vào hàng đặc sản cao cấp và đắt tiền nhất, một thứ quà Hà Nội thanh nhã và tinh tế.

10/09/2009 09:37

Bánh chay kiểu Tây

Phong trào ăn chay hiện không còn bó hẹp trong một bộ phận những người theo đạo Phật mà lan cả sang giới trẻ và nhiều đạo phái khác nhau. Xu hướng ăn chay theo phương Tây vì thế cũng trở nên ngày càng phổ biến với những món ăn chay được cách tân, biến tấu sao cho phù hợp.

10/09/2009 09:27

Rau nêm trong ẩm thực Việt Nam

Trong chế biến món ăn, nhằm tăng thêm phần hấp dẫn, thơm ngon và tạo mùi vị đặc trưng, bên cạnh gia vị, người ta còn thường dùng các loại rau gia vị, từ dân gian gọi là rau nêm.

08/09/2009 11:44

Ngọt đắng vị măng

Trong chuyện ăn uống, thực phẩm dù là cao lương mỹ vị đến đâu cũng không ngon bằng các “thời trân” - món đặc sản theo mùa. Như vậy, cũng có thể xem măng là một món đặc sản của mùa mưa chớm thu bởi vào thời điểm này, măng tràn ngập, tươi non và giàu dưỡng chất nhất như trong một câu thơ của Nguyễn Bỉnh Khiêm: Thu ăn măng trúc, đông ăn giá Xuân tắm hồ sen, hạ tắm ao…

08/09/2009 11:19

Nem chua Thanh Hóa

Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Món này được chế biến hết sức kỳ công, qua nhiều công đoạn kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi đóng gói sản phẩm.

07/09/2009 10:30

Kem - nỗi đam mê ngọt ngào của người Italy

Cuộc sống của người Italy sẽ như thế nào nếu không có kem? Bạn đừng cười nếu đặt kem ngang với đấu trường cổ La Mã ở Rome hay tháp nghiêng ở Pisa trong tiềm thức của người Italy.

04/09/2009 10:32

Bánh căn

Nếu ai đã một lần đến các tỉnh miền Nam Trung Bộ và thử món bánh căn, đặc sản của nơi này, hẳn sẽ không thể nào quên món ăn dân dã nhưng đậm đà tình quê ấy.

04/09/2009 10:00

Trung Hoa thưởng trà

Trung Quốc được coi là quê hương của lá trà, là nơi bắt nguồn cho văn hóa trà đạo – một trong những nét văn hóa ẩm thực chính của người Trung Hoa. Cho đến nay, tập tục uống trà này đã lan rộng ra khắp thế giới, đặc biệt là ở các nước châu Á.

03/09/2009 13:20

Mùa cá linh non

Mình đã hẹn (với mình thôi) về việc viết lại cái cảm xúc về nỗi nhớ mấy món ẩm thực với cá linh non, viết ngay khi mùa nước vừa mấp mé ruộng đồng quê mình. Nhưng quay qua quay lại có khi mùa nước này trôi theo mùa nước khác, mình quên béng mất.

01/09/2009 10:40

Cá niên nướng

Cá niên có nhiều ở khu vực rừng núi phía tây của huyện Hòa Vang (TP Đà Nẵng). Cư dân quê tôi còn gọi cá niên là cá liên.

31/08/2009 14:04

Fast food – Ăn nhanh kiểu Mỹ

Nhắc đến ẩm thực của nước Mỹ, người ta thường nghĩ ngay đến fast food –món ăn đặc trưng cho lối sống và phong cách Mỹ: mọi việc đều nhanh chóng, đơn giản và gọn gàng.

26/08/2009 15:36

Tương cà mà nên cơm

Người xưa có câu “Tương cà là gia bản”, bởi bên cạnh hũ tương, món dưa cà muối là cái ăn ưa thích của người dân ở xứ nóng như nước ta và được để dành quanh năm, phòng khi “thóc cao gạo kém”. Ngay cả lúc no đủ, dưa cà vẫn là món đạm bạc mà dễ… hao cơm!

26/08/2009 10:17

Nem chua rán

Rất đơn giản, chỉ là nem tẩm bột rán giòn, ăn kèm với củ đậu, dưa chuột… nem chua rán thật giản dị nhưng lại làm ấm lòng người thưởng thức.

25/08/2009 10:12

Gà satay - niềm tự hào của Singapore

Cùng với sự giao thoa văn hoá của nhiều dân tộc, ẩm thực đảo quốc sư tử Singapore đã hấp thụ nhiều tinh tuý và tạo nên bức tranh ẩm thực đầy màu sắc. Gà satay nướng xiên là một trong những món ăn đặc biệt của đảo quốc này. Đây là món ăn mang tính đa văn hoá luôn được những người đam mê ẩm thực của đảo quốc tự hào khi giới thiệu cùng bạn bè thế giới.

21/08/2009 16:08

Ossobuco - Mon ngon từ nước Ý

Không chỉ nổi tiếng với spaghetti, cơm Risotto, món thịt hầm Osso buco của người Ý cũng là một món ăn ngon được cả thế giới biết đến.

21/08/2009 16:08

Văn hóa ẩm thực của người Khmer Sóc Trăng

Điểm đặc trưng của người Khmer là định cư chủ yếu ở vùng nông thôn, trên những giống đất cao mà người Khmer gọi là "đây tuổi". Đó là vùng sản xuất nông nghiệp, với cây lương thực chủ yếu là lúa. Ngày nay, có trên 90% số dân Khmer chuyên sống bằng nông nghiệp, chủ yếu là sản xuất lúa gạo và các loại hoa màu. Các loại nông sản này vừa là nguồn cung cấp lương thực vừa là nguồn thức ăn cho việc chăn nuôi của họ. Từ gạo nếp, họ đã biết chế biến các loại cơm và xay thành bột để làm các loại bánh.

21/08/2009 10:07

Những món ăn đường phố lạ nhất thế giới

Món ăn đường phố cũng là một trong những yếu tố góp phần làm nên nét ẩm thực đặc trưng của mỗi đất nước. Xin giới thiệu một số món ăn đường phố rất đặc biệt của vài quốc gia:

21/08/2009 10:07

Hấp dẫn vị ngọt năm châu

Trong những chuyến du lịch, món quà được du khách thường mua để tặng người thân là bánh kẹo. Vị ngọt ở các quốc gia vốn rất đa dạng, lại còn có thể mang những hương vị đặc trưng riêng dễ nhớ. Tạp chí nổi tiếng Travel&Leisure đã tổng kết tám vị ngọt độc đáo và đầy hấp dẫn trên thế giới, theo đó kẹo đôi khi không chỉ có vị ngọt mà còn… cay, hay có thể chế biến từ thịt heo và một chiếc bánh thành một tác phẩm nghệ thuật!

20/08/2009 10:06

Gỏi cá nhệch - Đặc sản Ninh Bình

Huyện Kim Sơn (Ninh Bình) có món đặc sản là gỏi cá nhệch. Tuy một số nơi trong tỉnh cũng mở quán giới thiệu món ăn này nhưng gỏi cá nhệch ở Kim Sơn được coi là ngon nhất.

19/08/2009 10:28