Ẩm Thực - Khám Phá

"Ốc tháng 10, người Hà Nội"

7g tối, vào những ngày tháng 10, con đường Nguyễn Quý Đức (Thanh Xuân, Hà Nội) lại nhộn nhịp những quán ốc luộc, ốc xào cay nóng hổi, thơm phức. Người người kéo đến đây chỉ để thưởng thức món ốc cốt để thấm thía cái triết lý “Ốc tháng 10, người Hà Nội”.

26/10/2009 10:26

Vị ngọt mắm cá Châu Đốc

Về An Giang bạn dễ dàng được thưởng thức những món ăn độc đáo, đặc trưng của vùng quê sông nước, và chắc hẳn cũng không thể bỏ qua vị ngọt ngào, mặn mà của mắm cá Châu Đốc - nơi được mệnh danh là vương quốc mắm.

21/10/2009 11:28

Gỏi sứa nước lèo

Thực chất, điểm chính của món này là nồi nước lèo được chế biến dày công, pha phối nhiều nguyên liệu để có “nước dùng” thơm, đậm đà vị ngọt từ sản vật của biển và bổ dưỡng.

30/09/2009 10:06

Bạn biết gì về mù tạc?

Ngoài các loại mù tạc thông dụng như mù tạc xanh và mù tạc vàng thường gặp khi ăn sushi hoặc hot dog, có nhiều loại mù tạc với nhiều hương vị và cách chế biến khác nhau.

28/09/2009 10:13

Câu chuyện về bê thui

Xóm Cầu Mống nằm ở phía Bắc cầu Câu Lâu trên quốc lộ 1A (thuộc xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, Quảng Nam), cách thành phố Đà Nẵng chưa đầy 20km. Sở dĩ có tên gọi này là do từ thời Pháp thuộc, nơi đây từng có một cây cầu cong cong vồng cung nên gọi là cầu Mống.

23/09/2009 10:44

Về Hưng Yên thưởng thức đặc sản cá mòi

Ngoài nhãn lồng Phố Hiến, tương làng Bần, nhắc tới Hưng Yên nhiều người nghĩ ngay tới món cá mòi - một thứ đặc sản dân dã chỉ sẵn có vào những ngày xuân.

23/09/2009 10:44

Những loại súp thú vị

Món súp ngon lành được ra đời từ khi người Anh chế biến ra loại nước dùng ăn riêng, không kèm với bánh mì, thường dùng làm món đầu tiên của bữa ăn.

21/09/2009 11:14

Miến gà – Hương vị quê hương

Miến gà là món điểm tâm quen thuộc của người Việt, đặc biệt đối với dân Hà Nội và TPHCM. Dễ ăn, chế biến không cầu kỳ, lại khá ngon miệng, chẳng cần ra hàng quán, bạn cũng có thể tự tay thực hiện món này cho hợp với khẩu vị của gia đình.

21/09/2009 11:13

Cơm pulao - Vị chay đặc trưng ẩm thực Ấn Độ

Cũng như người Việt, cơm vẫn là món ăn chính trong bữa ăn hàng ngày của người Ấn Độ. Không “bình dân” và có cách chế biến đơn giản như ở nước ta, cơm pulao là món chay nổi tiếng tượng trưng cho ẩm thực Ấn Độ và là một trong những món ăn đắt nhất trong thực đơn các nhà hàng ở đất nước Phật giáo.

16/09/2009 10:36

Tinh túy một mùa sen

Những hạt sen xanh mướt, tròn lẳn chứa lớp nhân trắng ngần và ngọt lịm, là phần tinh túy nhất để biến tấu ra hàng chục món cao lương mỹ vị.

14/09/2009 10:07

Độc đáo ẩm thực Italia

Không chỉ nổi tiếng về phong cảnh, nền văn hóa lâu đời với các công trình kiến trúc, các tác phẩm nghệ thuật vĩ đại, đất nước Italia còn có nhiều món ăn, thức uống nổi tiếng thế giới.

11/09/2009 09:38

Bún thang – món thanh lịch đất Hà thành

Theo giải thích của người xưa, chữ “thang” trong bún thang có nghĩa là canh – một món canh bổ dưỡng (cũng như sâm thang). Trong các món bún Hà Nội, bún thang là món xếp vào hàng đặc sản cao cấp và đắt tiền nhất, một thứ quà Hà Nội thanh nhã và tinh tế.

10/09/2009 09:37

Bánh chay kiểu Tây

Phong trào ăn chay hiện không còn bó hẹp trong một bộ phận những người theo đạo Phật mà lan cả sang giới trẻ và nhiều đạo phái khác nhau. Xu hướng ăn chay theo phương Tây vì thế cũng trở nên ngày càng phổ biến với những món ăn chay được cách tân, biến tấu sao cho phù hợp.

10/09/2009 09:27

Rau nêm trong ẩm thực Việt Nam

Trong chế biến món ăn, nhằm tăng thêm phần hấp dẫn, thơm ngon và tạo mùi vị đặc trưng, bên cạnh gia vị, người ta còn thường dùng các loại rau gia vị, từ dân gian gọi là rau nêm.

08/09/2009 11:44

Ngọt đắng vị măng

Trong chuyện ăn uống, thực phẩm dù là cao lương mỹ vị đến đâu cũng không ngon bằng các “thời trân” - món đặc sản theo mùa. Như vậy, cũng có thể xem măng là một món đặc sản của mùa mưa chớm thu bởi vào thời điểm này, măng tràn ngập, tươi non và giàu dưỡng chất nhất như trong một câu thơ của Nguyễn Bỉnh Khiêm: Thu ăn măng trúc, đông ăn giá Xuân tắm hồ sen, hạ tắm ao…

08/09/2009 11:19

Nem chua Thanh Hóa

Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Món này được chế biến hết sức kỳ công, qua nhiều công đoạn kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi đóng gói sản phẩm.

07/09/2009 10:30

Kem - nỗi đam mê ngọt ngào của người Italy

Cuộc sống của người Italy sẽ như thế nào nếu không có kem? Bạn đừng cười nếu đặt kem ngang với đấu trường cổ La Mã ở Rome hay tháp nghiêng ở Pisa trong tiềm thức của người Italy.

04/09/2009 10:32

Bánh căn

Nếu ai đã một lần đến các tỉnh miền Nam Trung Bộ và thử món bánh căn, đặc sản của nơi này, hẳn sẽ không thể nào quên món ăn dân dã nhưng đậm đà tình quê ấy.

04/09/2009 10:00

Trung Hoa thưởng trà

Trung Quốc được coi là quê hương của lá trà, là nơi bắt nguồn cho văn hóa trà đạo – một trong những nét văn hóa ẩm thực chính của người Trung Hoa. Cho đến nay, tập tục uống trà này đã lan rộng ra khắp thế giới, đặc biệt là ở các nước châu Á.

03/09/2009 13:20

Mùa cá linh non

Mình đã hẹn (với mình thôi) về việc viết lại cái cảm xúc về nỗi nhớ mấy món ẩm thực với cá linh non, viết ngay khi mùa nước vừa mấp mé ruộng đồng quê mình. Nhưng quay qua quay lại có khi mùa nước này trôi theo mùa nước khác, mình quên béng mất.

01/09/2009 10:40