Ẩm Thực - Khám Phá

Gia vị bao gồm những thứ bỏ thêm vào tạo vị cho món ăn để thơm ngon hơn. Nhưng nếu không khéo cũng có thể làm giảm chất lượng món ăn đi.

Cách Nha Trang chừng 30km về hướng bắc là một vùng nổi tiếng về món Nem chua có tên là Ninh Hòa. Nem Ninh Hòa được làm từ nguyên liệu chính là thịt nạc heo (đùi hoặc lưng). Thịt sau khi chọn xong phải lấy hết mỡ, giã nhuyễn. Một trong những điểm làm cho nem này nổi tiếng chính là vị ngọt mặn, và gói nem sau khi tháo lá sẽ không bao giờ dính. Điều đó phụ thuộc tất cả vào kỹ thuật giã thịt.

Nếu cá lóc nước trui là “món ăn vua” của xứ miền Tây, thì cá Tai tượng cũng là một trong những đặc sản khá thú vị để du khách thưởng thức mỗi khi có kịp về vùng sông  nước Nam bộ. Tai tượng là tên gọi của một loài cá nước ngọt, có hình dáng to bè, như chiếc tai của chú voi con, bởi vậy người ta vẫn gọi nó như thế qua bao đời nay. Cá tai tượng có lớp vẫy bạc óng ánh, thường được người dân địa phương nuôi trong những mương, liếp sau vườn. Mỗi khi có dịp đám, tiệc, người ta thường kéo cá lên để rọng và ăn dần.

Phố cổ Hội An – Quảng Nam không chỉ nổi tiếng với những ngôi nhà cổ hàng trăm năm và những chiếc đèn lồng huyền bí mà còn nổi tiếng về sự quí phái trong phong cách ẩm thực mang dấu ấn Hội An, luôn làm say mê biết bao du khách - đặc biệt là du khách  nước ngoài. Trong đó, Cao lầu là một trong những món đặc sản không thể thiếu trong phong vị của xứ Hội.

Không những có các công trình kiến trúc Khmer nổi tiếng, Sóc Trăng còn được biết đến bởi những món ăn ngon như cốm dẹp, xá bấu, bún nước lèo, bánh bía… trong đó, bánh bía là đặc sản không thể thiếu trong chuyến đi về Sóc Trăng.  Chiếc bánh bía nhìn từ bên ngoài có màu vàng cam. Xẻ chiếc bánh làm đôi, chiếc bánh như vành trăng bán nguyệt ẩn vào bên trong là màu đỏ rực của lòng đỏ trứng gà, mùi sầu riêng dậy lên như mời gọi làm cho chiếc bánh bía trông đã ngon lại càng ngon hơn.

Không chỉ riêng vùng đồng bằng châu thổ Nam bộ giàu các loại thủy sản mà vùng đất miền Trung cũng là nơi cho ra đời nhiều món ngon từ cá. Trong đó không thể nhắc đến các món gỏi cá, mà chỉ mới nhắc thôi đã muốn ăn ngay. Nếu cá được dùng để chế biến ra nhiều thức ăn nóng như cá kho, canh cá, cá om, cá chiên, cá xào, chả cá, hủ tiếu cá, lẩu cá, miến cá,... hay các loại mắm thì món ăn được yêu thích nhất vẫn là các loại gỏi cá.

Không chỉ để no lòng, món ăn ngày Tết còn là một nếp văn hóa thể hiện qua dấu ấn ẩm thực của đất nước ta. Tùy vào mỗi vùng miền khác nhau, thói quen ẩm thực cũng có nhiều điều không giống nhau. Tuy nhiên sự khác biệt ấy chỉ góp phần mang thêm phong vị đầy đa dạng của mỗi nơi, để khi có dịp thưởng thức qua, người ta lại có cảm giác như tìm thấy một vùng đất mới, của những tinh hoa trời đất và bàn tay chăm chỉ, sáng tạo của con người.

Tiết trời đang dần se lạnh, báo hiệu một mùa Giáng sinh đang đến gần. Vẫn như những năm nào, cái lạnh trong đêm Noel mang đến trong mỗi người nhiều hoài cảm về phút giây sum họp bên gia đình, cùng quây quần bên những món ăn ấm nóng trong Đêm Thánh vô cùng nhiều ý nghĩa.

Với lớp bột nếp màu nâu đen, gọn gàng nằm bên trong dáng hình chiếc kim tự tháp 3 cạnh, bánh ít lá gai đã trở thành một đặc sản ngon mà bạn không thể không thưởng thức khi đặt chân đến quê hương Bình Định.

Mang đặc trưng văn hóa nông nghiệp lúa nước, vì vậy, bao đời nay người Việt đã khéo léo vận dụng lợi thế ấy vào mọi mặt đời sống trong đó có việc ăn uống, như một phần đặc trưng trong văn hoá – ẩm thực.

Về miền quê ở vùng Tây Nam bộ, bạn có thể được tận hưởng nhiều món ăn dân dã từ cá lóc như canh chua cá lóc, mắm cá lóc, khô cá lóc… trong đó, cá lóc nướng trui được xếp đầu bảng vì được xem là dân dã nhất, dễ chế biến nhất, bổ dưỡng nhất và cũng… ngon tuyệt vời nhất.

Không biết tự bao giờ, “cơm lam” đã trở thành cụm từ gần gũi và thân thiết với cuộc sống núi rừng của nhiều dân tộc như Thái, Tày, Nùng ở vùng cao Bắc bộ.

Tuy đơn giản nhưng Bún cá đã trở nên quen thuộc và thực sự không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân Hà Nội. Người dân xứ Hà Thành đã quen với món bún cá bên những đôi quang gánh. Ngồi trên những chiếc ghế “súp”, thực khách ngây ngất cùng vị ngọt của cá, mùi thơm của rau cần và không thể quên những sợi bún trắng ngần hòa quyện cùng nhau.

Vào mùa lũ, vùng Đồng Tháp Mười như đắm chìm trong biển nước mênh mông. Vươn lên trên làn nước mang sắc đỏ phù sa là một rừng hoa vàng điên điển. Tuy không hương hoa nhưng đủ để mọi người phải đắm say vì những món ăn, nhất là khi bạn thưởng thức qua món “đặc sản” bánh xèo bông điên điển.

Bên cạnh món Cao lầu, Hội An còn nổi tiếng với món bánh tổ, một món ăn xuất hiện khá lâu đời trên vùng đất này. Vào ngày Tết, hầu hết các gia đình ở phố cổ Hội An đều bài trí bàn thờ ông bà với những chiếc bánh tổ thật ngon. Ở Hội An, không những người Việt làm và bài trí bánh tổ trong ngày Tết mà còn có người Hoa.

Người phương xa đến vùng đất Nam bộ, khi thưởng thức món ăn đều ngạc nhiên vì sự phong phú vô tận của các loại rau sống ở đây.