Ẩm Thực - Khám Phá

Canh bún xưa và nay

Canh bún thời nay đa phần là những quán cố định, có khi ở một đầu hẻm, một góc phố, chỉ phục vụ khách địa phương. Có lúc lại là những ngôi quán khang trang quy mô, tiếng tăm nổi như cồn khiến khách thập phương đều tìm đến.

16/02/2009 14:57

Tương Nam Đàn ấm tình xứ Nghệ

Nếu nước mắm là nét đặc sắc và là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực Việt Nam thì tương cũng chiếm vị trí quan trọng trong đời sống sinh hoạt ăn uống của người Việt.

13/02/2009 11:20

Rau của biển

Từ món rêu đá lừng danh xứ Mường đến những loài rong phổ biến ở miền Trung, các món ăn từ rong rêu trong ẩm thực Việt tuy không phong phú như món Nhật, nhưng cũng vô cùng đa dạng.

12/02/2009 10:21

Cà cuống một thời

Cách đây nửa thế kỷ, ông Minh là cầu thủ chạy cánh trái quái nhất trên sân cỏ Hà Nội, chỉ bảo “hết nước hết cái” cho tôi biết thế nào là bóng đá. Nhưng tôi lại chơi thân thiết với H. con ông và thường đưa hắn lên thăm chị tôi để cùng được thưởng thức những món gia truyền có từ thời bà nội tôi.

11/02/2009 11:17

Khoai lang nướng - Món quà quê giữa phố

Sài Gòn một chiều se se lạnh…bên bếp than hồng rực lửa, chi bán hàng nhanh tay phe phẩy quạt, mùi thơm ngọt ngào, dân dã mà ấm nồng níu kéo biết bao người dừng lại thưởng thức…. khoai lang nướng.

10/02/2009 15:05

Độc đáo cháo Ấu Tẩu Hà Giang

Hà Giang - vùng biên giới cực bắc của Tổ Quốc được biết đến với nhiều loại dược liệu quý. Trong đó củ ấu tẩu không chỉ dùng làm vị thuốc mà còn được người dân nơi đây chế biến thành một món ăn độc đáo: cháo ấu tẩu.

09/02/2009 16:26

Cá rô đồng

Nhà văn Sơn Nam khi còn sinh tiền đã từng thố lộ rằng, mùa nước nổi về Đồng bằng sông Cửu Long phải ăn cá rô kho tộ mới đã. Người nghe thú nhận đã ăn cá rô kho tộ không biết bao nhiêu lần, nhưng nghe Sơn Nam nói về con cá rô kho tộ mới thấy ông phát hiện độc đáo về món ăn tưởng đơn giản này:

06/02/2009 14:14

Ăn sushi đúng cách

Cũng như cơm Việt Nam, sushi là món người Nhật dùng để ăn cho chắc bụng. Nhưng thưởng thức đúng cách mới cảm nhận hết mùi vị, hương thơm của món này. Sushi là một trong những món không bao giờ thiếu trong các bữa ăn của người Nhật. Đặc biệt, những ngày lễ truyền thống, sushi xuất hiện trên bàn tiệc với đủ màu sắc, mùi vị.

05/02/2009 10:14

Về Phú Yên ăn bánh hỏi, cháo lòng

Trên đường thiên lý Bắc Nam, nếu có dịp bạn hãy dừng chân ghé quán Hòa Đa (xã An Mỹ - Tuy An) để thưởng thức món bánh hỏi cháo lòng – thứ đặc sản dân dã nhưng đậm đà ý vị của vùng quê Phú Yên. Quán Hòa Đa được vợ chồng anh Quang và chị Từ Tâm mở cách đây hai năm nhưng đã nhanh chóng trở thành điểm dừng chân quen thuộc của cánh lái xe đường dài.

04/02/2009 13:51

Chè hoa cau

Nếu ví mâm cỗ tết là một bức họa lập thể nhiều màu thì bát chè hoa cau là một mảng màu trong trẻo mà ở đó những sắc màu nguyên chất được đặt gần nhau chứ không pha lẫn.

03/02/2009 11:26

Những điều cần chú ý bên bàn ăn của người Trung Quốc

Mỗi món ăn được bày biện trên bàn ăn tuy rất hấp dẫn nhưng nó cũng có những điểm nếu không chú ý chúng sẽ biến chúng ta thành những người mất lịch sự.

02/02/2009 13:52

Phở cuốn Ngũ Xã

Vốn là một làng đúc đồng nổi tiếng nằm ven hồ Tây, khung cảnh nơi đây thanh bình như thôn quê, dù nằm ngay trung tâm Hà Nội. Dấu vết của làng nghề mai một dần thay vào đó một dãy phố ẩm thực với món độc: phở cuốn.

30/01/2009 11:46

Bếp lửa hồng và nồi bánh tét mừng xuân

Không khí ngày xuân không thể thiếu rượu, bánh mứt, phong bao lì xì đỏ, cây nêu và bánh chưng xanh. Đối với cư dân vùng đồng bằng Nam bộ, bánh tét lại là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên như tấm lòng thành kính của con cháu sau một năm làm lụng vất vả. Ngồi bên bếp lửa hồng, nghe hơi ấm giữa lòng đêm se se chợt nghe bao ký ức tìm về.

23/01/2009 11:22

Món ăn ngày Tết - không chỉ để... ăn

Màu đỏ rực rỡ của đĩa xôi gấc, màu vàng ươm của đĩa thịt gà, bát canh măng sánh đậm, bát canh bóng đủ sắc… Mâm cỗ Tết, từ bao đời nay vẫn là sự hội tụ của không chỉ hương, sắc mà còn mang cả ý nghĩa sâu xa của ước mong một cuộc sống đầy đủ và viên mãn trong năm mới...

22/01/2009 13:25

Cơm “Vợ yêu” Aisai Bento và tuyệt phẩm đầu xuân “Osechi”

Người ta thường nói: “Ăn cơm Tàu - Ở nhà Tây – Lấy vợ Nhật” như những lựa chọn tối ưu nhất mà ai cũng muốn có được. Nhưng nói đến món ăn Nhật Bản, sự hấp dẫn của màu sắc, vị tươi ngon của món ăn cũng không kém phần nổi tiếng, nhất là khi nói về những món ăn Tết.

21/01/2009 12:02

Ômai ngon cho ngày Tết

Khi đi mua sắm chuẩn bị cho những ngày tết dường như chẳng bà nội trợ nào quên thêm vào giỏ hàng của mình những hộp ômai thật ngon và đẹp mắt để tiếp khách.

20/01/2009 10:47

Gia vị cỗ Tết

Món ăn trình bày dù đẹp và bắt mắt đến đâu, nhưng nếu thiếu gia vị thì cũng không còn là món ăn ngon đúng nghĩa nữa.

19/01/2009 11:44

Mâm cỗ cúng ngày Táo quân

Cúng ông Táo phải đặt trong bếp, khi cúng phải bật bếp lên cho cháy rực, mâm cỗ đề huề, cả nhà quanh năm no ấm. Có người thì vừa đặt một mâm cúng trong bếp và thêm một mâm khác cúng trên bàn thờ.

16/01/2009 10:28

Mâm cơm ngày Tết Nam bộ

Tết Nam bộ được tưới vàng trong nắng. Người dân miệt vườn vốn lam lũ quanh năm. Họ chất phác như cây lúa, ngay thẳng như ngọn tầm vông. Ra ruộng họ chỉ cần nắm muối ớt, sau buổi làm bắt con cá lóc dưới ruộng nướng vàng trong rơm, vừa ăn vừa nhấm nháp những đọt rau dừa, rau đắng bên bờ ruộng. Họ ít thích chế biến cầu kỳ. Thói quen thường ngày như thế nhưng trong mâm cơm ngày Tết, người Nam bộ lại chăm chút với tất cả sự thành kính với tổ tiên, ông bà.

15/01/2009 15:44

Giò - mỹ vị ngày xuân

Trên mâm cỗ Tết xưa, cùng với những món cổ truyền như bánh chưng, thịt gà, nem…món giò được xếp vào hàng một trong những món “mỹ vị”. Ngày nay, khi món giò gần như trở thành món ăn thường ngày và khi đã có nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn trên mâm cỗ ngày xuân, những khoanh giò ngon vẫn là món ăn không thể thiếu.

15/01/2009 10:27

Trải nghiệm 360 độ