Ẩm Thực - Khám Phá

Ninh Bình nổi tiếng với cố đô Hoa Lư, thắng cảnh Tam Cốc, Bích Động, nhà thờ đá Phát Diệm... Nhưng nếu du khách đến đây chưa ăn món thịt dê thì coi như chưa biết thấu đáo về Ninh Bình.

Phú Quý được thiên nhiên ưu đãi với bao sản vật của biển khơi, trong đó có cá chàm - một loại cá mà theo những ngư dân thì chỉ có đảo Phú Quý mới có các loại cá chàm phong phú và chất lượng.

Hòa Đa là vùng quê thuộc xã An Mỹ (huyện Tuy An) nằm cạnh quốc lộ 1A, cách thị xã Tuy Hòa 15km về phía Bắc. Bánh tráng Hòa Đa được coi như ngon nhất tỉnh Phú Yên. Bánh ở đây được ưa chuộng bởi độ mịn đều, dẻo thơm, không có vị chua.

Mùa gió chướng người dân miền Tây Nam Bộ lại có dịp trổ tài giăng lưới bắt cá, đặc biệt lũ cá đồng mập béo ú, đem kho với củ co. Vị ngọt, béo của cá, vị dẻo thơm của củ co ăn cùng cơm gạo mới thật khó quên.

Sóc Trăng ngoài đặc sản như bánh pía, lạp xưởng, của hành tím, nhãn Vĩnh Châu… còn có bánh cống bột đậu nành khá lạ cho du khách thưởng thức.

Gia vị bao gồm những thứ bỏ thêm vào tạo vị cho món ăn để thơm ngon hơn. Nhưng nếu không khéo cũng có thể làm giảm chất lượng món ăn đi.

Cách Nha Trang chừng 30km về hướng bắc là một vùng nổi tiếng về món Nem chua có tên là Ninh Hòa. Nem Ninh Hòa được làm từ nguyên liệu chính là thịt nạc heo (đùi hoặc lưng). Thịt sau khi chọn xong phải lấy hết mỡ, giã nhuyễn. Một trong những điểm làm cho nem này nổi tiếng chính là vị ngọt mặn, và gói nem sau khi tháo lá sẽ không bao giờ dính. Điều đó phụ thuộc tất cả vào kỹ thuật giã thịt.

Nếu cá lóc nước trui là “món ăn vua” của xứ miền Tây, thì cá Tai tượng cũng là một trong những đặc sản khá thú vị để du khách thưởng thức mỗi khi có kịp về vùng sông  nước Nam bộ. Tai tượng là tên gọi của một loài cá nước ngọt, có hình dáng to bè, như chiếc tai của chú voi con, bởi vậy người ta vẫn gọi nó như thế qua bao đời nay. Cá tai tượng có lớp vẫy bạc óng ánh, thường được người dân địa phương nuôi trong những mương, liếp sau vườn. Mỗi khi có dịp đám, tiệc, người ta thường kéo cá lên để rọng và ăn dần.

Phố cổ Hội An – Quảng Nam không chỉ nổi tiếng với những ngôi nhà cổ hàng trăm năm và những chiếc đèn lồng huyền bí mà còn nổi tiếng về sự quí phái trong phong cách ẩm thực mang dấu ấn Hội An, luôn làm say mê biết bao du khách - đặc biệt là du khách  nước ngoài. Trong đó, Cao lầu là một trong những món đặc sản không thể thiếu trong phong vị của xứ Hội.

Không những có các công trình kiến trúc Khmer nổi tiếng, Sóc Trăng còn được biết đến bởi những món ăn ngon như cốm dẹp, xá bấu, bún nước lèo, bánh bía… trong đó, bánh bía là đặc sản không thể thiếu trong chuyến đi về Sóc Trăng.  Chiếc bánh bía nhìn từ bên ngoài có màu vàng cam. Xẻ chiếc bánh làm đôi, chiếc bánh như vành trăng bán nguyệt ẩn vào bên trong là màu đỏ rực của lòng đỏ trứng gà, mùi sầu riêng dậy lên như mời gọi làm cho chiếc bánh bía trông đã ngon lại càng ngon hơn.

Không chỉ riêng vùng đồng bằng châu thổ Nam bộ giàu các loại thủy sản mà vùng đất miền Trung cũng là nơi cho ra đời nhiều món ngon từ cá. Trong đó không thể nhắc đến các món gỏi cá, mà chỉ mới nhắc thôi đã muốn ăn ngay. Nếu cá được dùng để chế biến ra nhiều thức ăn nóng như cá kho, canh cá, cá om, cá chiên, cá xào, chả cá, hủ tiếu cá, lẩu cá, miến cá,... hay các loại mắm thì món ăn được yêu thích nhất vẫn là các loại gỏi cá.

Không chỉ để no lòng, món ăn ngày Tết còn là một nếp văn hóa thể hiện qua dấu ấn ẩm thực của đất nước ta. Tùy vào mỗi vùng miền khác nhau, thói quen ẩm thực cũng có nhiều điều không giống nhau. Tuy nhiên sự khác biệt ấy chỉ góp phần mang thêm phong vị đầy đa dạng của mỗi nơi, để khi có dịp thưởng thức qua, người ta lại có cảm giác như tìm thấy một vùng đất mới, của những tinh hoa trời đất và bàn tay chăm chỉ, sáng tạo của con người.

Tiết trời đang dần se lạnh, báo hiệu một mùa Giáng sinh đang đến gần. Vẫn như những năm nào, cái lạnh trong đêm Noel mang đến trong mỗi người nhiều hoài cảm về phút giây sum họp bên gia đình, cùng quây quần bên những món ăn ấm nóng trong Đêm Thánh vô cùng nhiều ý nghĩa.

Với lớp bột nếp màu nâu đen, gọn gàng nằm bên trong dáng hình chiếc kim tự tháp 3 cạnh, bánh ít lá gai đã trở thành một đặc sản ngon mà bạn không thể không thưởng thức khi đặt chân đến quê hương Bình Định.