Ẩm Thực - Khám Phá

Sự giao lưu trong văn hóa ẩm thực Nam bộ

Sự giao lưu trong văn hóa ẩm thực Nam bộ

Nam bộ là vùng đất mới khai phá, nơi chung sống của các dân tộc Kinh, Hoa, Khmer, Chăm. Cho nên, vùng đất này về phương diện văn hóa – tín ngưỡng có sự pha tạp, giao thoa lẫn nhau. Tuy vậy, ở mỗi dân tộc, về một phương diện nào đó, đều lưu giữ lại những nét riêng của bản sắc văn hóa dân tộc.

   04/09/2007 10:31
Rượu sâu chít, đặc sản miền Tây Bắc...

Rượu sâu chít, đặc sản miền Tây Bắc...

Lên miền Tây Bắc Tổ quốc, tôi có dịp thưởng thức một loại rượu ngon nổi tiếng mà người dân địa phương gọi nôm na là rượu sâu chít. Thức uống này còn có tên gọi khác là Bạch trùng thảo, Đông trùng hạ thảo. Xuất xứ của hai cái tên chữ cũng như tên gọi nôm na đều xuất phát từ một loại sâu ngâm rượu.

   04/09/2007 10:28
Men say Bản Phố

Men say Bản Phố

Hơn 100 năm trước, khi người Pháp tới Lào Cai phát hiện ra Sa Pa, biến nơi đây thành khu du lịch trong mây tuyệt đẹp thì đồng thời cũng khám phá thung lũng Bắc Hà, xây dựng nên phố núi mờ sương. Ngoài thiên nhiên tươi đẹp, Bắc Hà là đất có rượu ngô ngon nổi tiếng.

   04/09/2007 10:25
Thưởng thức bánh căn Ninh Thuận

Thưởng thức bánh căn Ninh Thuận

Đến Ninh Thuận, bạn nên thưởng thức bánh căn. Nguyên liệu chính của bánh căn là bột gạo. Muốn bánh ngon, giòn, nở phải pha thêm một ít bột cơm nguội phơi khô nhiều nắng. Nước chấm bánh căn gồm: mắm nêm, mắm đậu phộng, mắm chanh ớt và đặc biệt là nước cá kho.

   15/08/2007 14:22
Đậm đà canh măng cua

Đậm đà canh măng cua

Măng là loại thực phẩm dễ chế biến. Măng tây nấu cua cũng là món khá thú vị lại giúp giải nhiệt cho cơ thể vào mùa nắng nóng.
   15/08/2007 10:24
Gỏi lá Cao Nguyên

Gỏi lá Cao Nguyên

Ngôi nhà 77 Hùng Vương, thị xã Kon Tum, tỉnh Kon Tum là một hàng quán trông có vẻ khá bình thường. Thế nhưng, địa chỉ này từ lâu đã trở nên nổi tiếng đối với du khách thập phương và cư dân bản địa.
   03/08/2007 09:44
Bánh Giá Chợ Giồng, Tiền Giang

Bánh Giá Chợ Giồng, Tiền Giang

Bánh giá là đặc sản của vùng Chợ Giồng, Gò Công Tây, Tiền Giang. Bánh mang vị béo của bột gạo hòa lẫn vị ngọt của tôm, giá sống, ăn cùng mắm ớt tỏi thật khoái khẩu.

   03/08/2007 09:29
Hấp dẫn cá lau kiếng nướng

Hấp dẫn cá lau kiếng nướng

Cá lau kiếng là loại cá nước ngọt có nhiều ở Cần Thơ, Vĩnh Long, Sóc Trăng. Cá lau kiếng nướng, chấm mắm nêm có hương vị đặc biệt.

   27/07/2007 09:12
Hương vị bún làng Quỳnh (Thái Bình)

Hương vị bún làng Quỳnh (Thái Bình)

 Những ai đã đến Quỳnh Đôi, Thái Bình và ăn bún làng Quỳnh, khi có dịp gặp nhau đều có một cảm tình trìu mến về hương vị ẩm thực ở làng Quỳnh. Phải chăng ngoài kỹ thuật làm bún, người làng Quỳnh đã tạo ra được một chất liệu độc đáo mà chính nghệ thuật thưởng thức bún cũng có nhiều điều hấp dẫn.

   27/07/2007 09:10
   Bánh xèo nấm mối, hương quê giữa lòng thành phố

Bánh xèo nấm mối, hương quê giữa lòng thành phố

Đối với dân sành ăn ở đất Sài thành, nhất là những người đã trải qua thời thơ ấu bên mảnh vườn, bờ tre, mái lá thì nấm mối là món quà vô giá mà đất trời ban tặng cho con người, dẫu mỗi năm chỉ xuất hiện một hai đợt vào lúc thời tiết chợt mưa rồi chợt nắng, mỗi đợt chỉ trong vòng ba đến bốn ngày, nhưng cái vị ngọt ngào thâm trầm quyến rũ cùng mùi thơm hoang dã của đất trời, của ruộng vườn đã in sâu trong tâm khảm của những người con xa xứ…

   24/07/2007 08:42
Vài nét về ẩm thực của người Mường ở Phú Thọ

Vài nét về ẩm thực của người Mường ở Phú Thọ

Người Mường ở Phú Thọ có "mẫu số chung" về văn hóa ẩm thực của cộng đồng Mường, thể hiện qua câu tục ngữ cổ "Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới". Trong đó nổi lên những món ăn không thể thiếu của người Mường như: Cơm nếp, thịt lợn.

   19/07/2007 19:58
Ốc vú nàng, đặc sản biển Côn Đảo

Ốc vú nàng, đặc sản biển Côn Đảo

Ốc vú nàng là đặc sản quý hiếm ở biển Côn Đảo, Bà Rịa – Vũng Tàu. Món ốc có thể nướng, luộc hoặc trộn gỏi đều ăn rất ngon.

   19/07/2007 09:48
Món ăn từ Đảo quốc sư tử biển

Món ăn từ Đảo quốc sư tử biển

Du khách có dịp ghé Singapore thường được giới thiệu một trong những đặc sản của Đảo quốc sư tử biển. Đó là món cháo ếch mà từ nhà hàng cao cấp đến quán ăn bình dân đều có

   19/07/2007 09:40
Món ngon “quê Võ” Tây Sơn

Món ngon “quê Võ” Tây Sơn

Ngồi nhâm nhi ly rượu Bàu Đá, bên tô gié hay dĩa cá lúi, rồi ăn chiếc bánh cuốn kiểu “hai sống một chín”… là cái thú của người dân đất Võ. Những món ăn tuy đầy vẻ mộc mạc, dân dã, nhưng lại toát lên cái gai góc, đầy hào khí của một vùng “quê Võ”: Tây Sơn.

   19/07/2007 09:35
Ðậm đà món xáo chuối – Phú Thọ

Ðậm đà món xáo chuối – Phú Thọ

Người Lâm Thao, Phú Thọ mỗi khi xa quê đều nhớ đến món ăn đặc sản truyền thống của quê hương mình: xáo chuối. Món ăn đơn sơ, mộc mạc nhưng mang hương vị đậm đà của quê hương.
   18/07/2007 09:03
Thưởng thức Ba khía xốt me U Minh

Thưởng thức Ba khía xốt me U Minh

Ba khía - đặc sản của vùng biển miền Nam, như biển U Minh, Cái Nước, Năm Căn (Cà Mau). Ba khía đã đi vào bữa ăn đời thường của nông thôn, được chế biến nhiều món như rang muối, hấp gừng, chiên dòn… Một  món ngon nữa làm từ ba khía được nhiều người ưa  thích là ba khía xốt me.

   16/07/2007 16:47
Hấp dẫn càng cua đồng rang muối ớt

Hấp dẫn càng cua đồng rang muối ớt

Càng cua đồng luộc sơ, rang chín bằng muối ớt. Càng cua chín vàng, chấm muối tiêu chanh rất hợp vị.
Từ tháng 6, khi miền Tây bắt đầu vào mùa mưa già, cua đồng cũng sinh sôi. Thịt cua đồng được chế biến nhiều món như bún riêu cua, cua đồng rang me, bánh canh cua... khá đơn giản, ngon và quá đỗi quen thuộc với người sành điệu ẩm thực miệt đồng. Riêng càng của con cua đực còn được người dân chế biến thành món ăn-món nhậu tuyệt vời, mặc dù nó được chế biến cực kỳ giản đơn, đó là món càng cua đồng rang muối ớt.
 
   12/07/2007 09:36
Hấp dẫn gỏi dế Củ Chi

Hấp dẫn gỏi dế Củ Chi

Ở huyện Củ Chi, trại dế Thanh Tùng (tổ 3, ấp Bến đò 2, xã Tân Phú Trung) nổi danh là nơi nuôi nhiều dế nhất Việt Nam với số lượng 400.000 con. Đến trại dế này, khách được dịp tham quan mô hình nuôi dế và nghe ông chủ kể cách nuôi dế. Đặc biệt, ẩm thực dế do chính người nuôi dế chế biến ngay tại trại rất hấp dẫn

   09/07/2007 09:04
Hấp dẫn canh chua cá bớp

Hấp dẫn canh chua cá bớp

Từ nhỏ tôi chỉ biết duy nhất có mỗi món canh chua cá lóc. Về sau biết thêm vài ba thứ canh chua như: canh chua cá bông lau, canh chua lươn, canh chua cá rô trái giác... nên ngạc nhiên khi biết có món canh chua thịt gà. Rồi càng ngạc nhiên hơn khi càng ngày càng có nhiều món canh chua độc đáo khác...

   09/07/2007 09:01
Thưởng thức đặc sản Huế

Thưởng thức đặc sản Huế

Du khách đến Huế ngoài chiêm ngưỡng cảnh đẹp của các danh lam thắng cảnh, còn có thể thưởng thức đặc sản ở địa phương từng là kinh đô triều Nguyễn, nơi vẫn còn tồn tại nhiều cung vua, phủ chúa.

   09/07/2007 08:59