Ẩm Thực - Khám Phá

Thủy sản nước ngọt và ẩm thực thời khẩn hoang

Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) được thiên nhiên ban tặng cho hàng ngàn sông rạch tự nhiên, cộng thêm một số kênh mương được đào nhằm dẫn thủy nhập điền, rửa chua khua mặn, cải tạo đất đai. Đây là một vùng đất có tài nguyên và trữ lượng nước ngọt lớn nhất nước ta. Sông nước nhiều nên cũng lắm cá tôm.

30/07/2008 10:22

Bánh ướt thịt heo Bái Đáp

Làng Phú Lễ thuộc huyện Quảng Điền tỉnh Thừa Thiên – Huế, ngày xưa gọi là làng Bái Đáp. Từ xưa làng Bái Đáp chuyên nghề bán thịt heo mà luộc thịt có phương pháp ăn rất ngon ngọt.

28/07/2008 11:31

Vịt quay Nghi Lương

Không nổi tiếng trên bàn tiệc tầm quốc tế như vịt quay Quảng Đông hay vịt quay Bắc Kinh, nhưng hầu như người Trung Quốc sành ăn nào cũng từng nghe tiếng vịt quay Nghi Lương, và những ai từng được nếm qua một lần thì quả thật là "chết cũng được rồi".

25/07/2008 13:18

Gỏi cá trích Phú Quốc

Nếu bạn đã một lần đặt chân đến mảnh đất Phú Quốc, Kiên Giang thân yêu, xin chớ bỏ qua những món ăn đặc sản miền biển. Đủ thứ hải sản tươi sống đến các loại khô cá thiều, khô mực nướng... nhưng trong đó nhớ đừng quên món gỏi cá trích.

21/07/2008 13:57

Hà Thành đệ nhất xôi

Người Hà Nội xưa có câu truyền miệng tự hào làng nghề truyền thống như “gốm sứ Bát Tràng, lụa là Vạn Phúc, tre trúc Thu Hồng, đúc đồng Ngũ Xá, quỳ vàng Kiêu Kỵ…”. Nhưng ít ai biết thủ đô còn có một làng Tương Mai cũng “danh bất hư truyền” chỉ với những nắm xôi lúa của mình.

21/07/2008 13:53

Cơm tấm Sài Gòn

Với cơm tấm, mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay...

09/07/2008 11:00

Gia vị Việt: đa dạng mà tinh tế

Những món ăn Việt Nam mang hương vị độc đáo và đặc biệt chính bởi sự tinh tế và cầu kỳ trong cách sử dụng các loại gia vị. Có thể nói gia vị đã làm nên linh hồn cho mỗi món ăn.

07/07/2008 11:50

Tản mạn cocktail

Đầu thế kỷ XIX, người ta ngơ ngác khi một từ lạ hoắc lần đầu tiên xuất hiện trên một tờ báo giấy ở Mỹ: “cocktail”. Lúc ấy người ta coi nó như một thứ đồ uống bình thường, đại khái như trà hay cà phê. Hơn 200 năm sau, công cụ tìm kiếm Google trả về hơn 50 triệu kết quả khi bạn gõ từ khóa “cocktail”.

03/07/2008 10:10

Tinh tế ẩm thực Nhật Bản

Không theo kiểu thể hiện hoành tráng về số lượng như ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Nhật Bản nghiêng về sự bắt mắt tinh tế. Những món ăn được chế biến nhỏ nhắn, xinh xắn. Hương vị thanh tao, nhẹ nhàng không quá nồng đậm như món ăn Ấn Độ sẽ để lại cảm giác nhẹ nhàng khi thực khách dùng xong bữa.

01/07/2008 13:36

Hương xa ở Cần Giờ

Với những nơi có sẵn sản vật tươi nguyên như Cần Giờ và những vùng ven biển, thường xảy ra hai trường phái “gu” thưởng thức cách trở nhau như hai mặt của một bàn tay.

30/06/2008 11:36

Ngọt ngào hương vị nấm mối

Có thể nói nấm mối là một món quà đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho miền quê sông nước Cửu Long. Nhưng nhắc đến “đất nấm” phải kể đến Bến Tre, vùng đất bên kia sông Tiền với những vườn dừa trải dài ba dãy cù lao đã sản sinh ra loại nấm dân dã mà đậm đà không kém gì cao lương mỹ vị.

26/06/2008 11:46

Gà nướng đất sét - thơm mùi đồng nội

Gà được chọn lựa để làm món gà nướng đất sét là gà nuôi thả vườn, da vàng lông mướt, chế biến bằng cách để nguyên lông, chỉ cắt tiết và phao câu.

23/06/2008 13:15

Lẩu mắm - "bản hoà tấu" của rau

Lẩu mắm không phải của riêng Sài Gòn, mà là món ruột của miền Nam, biểu tượng của sông nước miền Nam. Mặc dầu nhà văn Sơn Nam khẳng định lẩu mắm gốc Châu Đốc nhưng nguồn gốc của lẩu mắm có thể nói chắc là của dân Khmer, cùng gốc với bún mắm - một loại nước mắm kho làm nước lèo ăn bún hoặc ăn rau.

20/06/2008 11:13

Bánh xèo Sài Gòn

Bánh xèo Sài Gòn không đủ hương, đủ vị như bánh xèo quê nhưng đằm thắm cưu mang những đời người xiêu tán và vuốt ve nỗi buồn xa xứ.

18/06/2008 11:46

Bánh hỏi – Miếng ngon đất võ

Không phải là bún, cũng không giống bánh cuốn, bánh ướt, bánh canh... bánh hỏi là một món ăn rất riêng của miền đất võ Bình Định.

16/06/2008 10:22

Cháo hào Ô Loan

Trong các loại hải sản trên, hàu được xem là một loại hải sản đặc biệt của vùng sông nước Ô Loan. Hầu như con hàu được người dân ở đây lặn bắt quanh năm, nhưng hàu ngon nhất có lẽ vào khoảng thời gian cuối xuân đầu hạ (tháng 3-4 âm lịch).

11/06/2008 13:54

Tết Đoan Ngọ ăn bánh bá trạng

Bánh bá trạng là một loại bánh của người Hoa, thường được dùng để cúng trong dịp tết Đoan Ngọ (mùng 5-5 âm lịch). Nhìn về hình dáng bên ngoài, bánh bá trạng tương tự như bánh ú của Việt Nam, nhưng to hơn, vị đậm hơn và có nhiều nhân hơn.

09/06/2008 14:48

Đậm đà ẩm thực Huế

Nói đến Huế không thể không nói đến văn hóa ẩm thực Huế. Món ăn Huế thể hiện đậm nét giá trị văn hóa, lịch sử, phong tục tập quán, nghệ thuật và có hương vị rất riêng, đã trở nên một thương hiệu hấp dẫn cho nền văn hóa ẩm thực Việt Nam.

06/06/2008 10:26

Nuốc giải nhiệt

Huế – mùa hè có món ăn mát lòng. Đó là giấm nuốc.

04/06/2008 11:54

Vietravel: Khởi động chương trình khuyến mại hè 2008

Diễn ra vào ngày 02/06/2008, chương trình khởi động mùa khuyến mại hè 2008 của công ty Vietravel với chủ đề “Mùa hè vô tận – niềm vui vô tận 2008” đã diễn ra thật sôi động. Đặc biệt, nhân dịp này công ty Vietravel còn chính thức phát động cuộc thi ảnh và bài viết cảm nhận “Cảm xúc mùa hè 2008” với nhiều giải thưởng lớn hấp dẫn.

04/06/2008 11:18

Trải nghiệm 360 độ