Ẩm Thực - Khám Phá

Mắm thái Châu Đốc

Mắm thái Châu Đốc

Cùng với cá lóc nướng trui, thịt ba rọi xắt phay, tôm đất luộc lột vỏ, mắm thái từ lâu đã được xem là món ăn mang đặc trưng của người dân Lục Tỉnh. Nguyên liệu chính để làm nên món mắm thái thơm ngon là cá lóc, cá bông tươi, đường, thính và đu đủ thái sợi…
   14/11/2008 11:42
Nước sốt và món ăn

Nước sốt và món ăn


Những món ăn Âu giai đoạn tẩm ướp tương đối đơn giản, nhưng khi ăn phải dùng các loại sốt chế biến công phu, đúng gu...
   12/11/2008 08:50
Ảnh ương

Ảnh ương

Ảnh ương (hay ễnh ương): loài động vật cùng họ với ếch nhái, khi kêu bụng phình to, tiếng kêu rất vang.
   10/11/2008 10:46
Bồn bồn - vị ngọt từ đồng chua

Bồn bồn - vị ngọt từ đồng chua

Mùa nước ngọt ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long bắt đầu từ tháng 6 và kéo dài đến tháng 11. Đó cũng là lúc những vạt bồn bồn đua nhau tươi tốt, phủ một màu xanh mướt lên những cánh đồng chua.
   05/11/2008 10:58
Bún đậu

Bún đậu


Ở Hà Nội, cho đến tận bây giờ vẫn còn phổ biến một món ăn hết sức dân dã, đơn giản - món bún đậu.

   03/11/2008 11:23
Chả mực Hạ Long - chút mặn mòi của biển cả

Chả mực Hạ Long - chút mặn mòi của biển cả

Đất nước ta giáp với vùng biển Đông với diện tích vùng biển rộng hơn 1 triệu km2 vì vậy nguồn lợi mang lại từ biển là rất lớn, đặc biệt là nguồn lợi hải sản. Nếu bạn đã từng đến Quảng Ninh - một tỉnh ven biển nước ta hẳn không ai là không biết đến một món ăn được chế biến từ hải sản đó là chả mực.

   29/10/2008 11:40
Dê núi Ninh Bình

Dê núi Ninh Bình

Dê núi Ninh Bình, một đặc sản có thương hiệu địa phương đã lai rai xuất hiện tại những trung tâm ẩm thực lớn của đất nước như Hà Nội, Sài Gòn. Có lẽ, dê núi Ninh Bình mới thật sự là dê núi và người dân ở đây đã rất tỉ mẩn chăm chút cho các món đặc sản thế mạnh của vùng này.
   27/10/2008 11:23
Nhậu đồ nướng ở Sapa

Nhậu đồ nướng ở Sapa

Nếu bạn từng biết đến Sapa qua những hình ảnh về một thành phố trong sương lãng mạn, huyền bí với rất nhiều danh lam thắng cảnh đẹp đến mê hồn thì hôm nay, mời các bạn cùng đi du lịch thành phố trong sương qua những món nhậu rất “Sapa”.

   23/10/2008 10:31
Âm dương trong ẩm thực

Âm dương trong ẩm thực

Để có thể điều hoà âm dương, người ta theo hai hướng: điều hoà bằng chế biến hoặc điều hoà khi ăn uống.
   21/10/2008 10:26
Foie Gras - niềm tự hào của nước Pháp

Foie Gras - niềm tự hào của nước Pháp

Người Nhật tự hào với món cơm gói rong biển (sushi) chấm mù tạt wasabi cay nồng. Người Trung Quốc hãnh diện với món vịt quay Bắc Kinh trứ danh. Người Ý ngẩng cao đầu với “họ hàng” pasta đa dạng. Người Pháp - chủ nhân của nền ẩm thực đặc sắc, cái nôi của ẩm thực châu Âu, tự tin giới thiệu với thế giới món gan ngỗng béo có một không hai của mình.
   17/10/2008 16:11
Bánh Cáy làng Nguyễn

Bánh Cáy làng Nguyễn

Thái Bình không chỉ nổi tiếng là quê hương năm tấn, gạo đồng phù sa mà còn nổi tiếng bởi một món bánh đặc biệt có vị dẻo, cay, ngậy bùi, thơm thơm, đó là món bánh Cáy.
   15/10/2008 10:15
Nước màu dừa

Nước màu dừa

Với người miền Nam, để có được món kho, không thể thiếu một nguyên liệu cơ bản, đó là nước màu. Mà đa phần là nước màu dừa.
   13/10/2008 10:55
Hiện đại hóa bánh mì Sài Gòn

Hiện đại hóa bánh mì Sài Gòn

Chiếc tủ kính với bánh mì, thịt, chả, dưa leo, hành, ngò... đã trở thành một nét biểu trưng của ẩm thực Sài Gòn. Bánh mì Tây ngày càng nhiều, buộc bánh mì Sài Gòn phải tự làm mới từ hình thức đến chất lượng và không ít quán đã tạo được thương hiệu riêng.
   09/10/2008 09:23
Bàn về những cách ăn vịt quay Bắc Kinh

Bàn về những cách ăn vịt quay Bắc Kinh

Nói tới món ăn ẩm thực nổi tiếng của Bắc Kinh, thường người ta nhớ ngay tới vịt quay Bắc Kinh. Thực ra, món ăn này không phải có nguồn gốc từ Bắc Kinh mà là từ món vịt quay Quảng Đông phát triển thành. Món vịt quay này ngay từ thời Nam Bắc Hồ đã rất nổi tiếng.

   03/10/2008 11:15
Ẩm thực Triều Châu

Ẩm thực Triều Châu

Là một trong ba truyền thống ẩm thực lớn của trường phái Quảng Đông nhưng các món ăn của nơi này vẫn giữ được phong cách và hương vị riêng biệt.

   02/10/2008 10:52
Bông điên điển - hương vị mùa nước nổi

Bông điên điển - hương vị mùa nước nổi

Nước nổi là con nước lớn vào đầu tháng 9, 10 Âm lịch từ Campuchia tràn qua những cánh đồng miền Tây Nam bộ. Nước âm thầm dâng lên, từ từ tràn qua các bờ bao. Lúc đó không biết từ đâu cây điên điển trồi lên, chỉ vài mươi ngày sau là cây đã phổng phao, bắt đầu đơm bông vàng rực.

   01/10/2008 11:25
Những món ăn đặc sắc của miền Tây Nam Bộ

Những món ăn đặc sắc của miền Tây Nam Bộ

Ðến vùng đồng bằng sông Cửu Long, không thể không nói tới cá và tôm, ở đây là tôm càng xanh, có giá trị lớn trên thị trường quốc tế. Tôm đang nhẩy tanh tách, nướng bếp than, cực thơm, ngon và bổ. Tôm xé nhỏ trộn với dưa ngó sen, là món gỏi chua, đồ nhắm cao cấp! Một tô (bát) súp cua, ăn với bánh phồng tôm chắc chắn là nếm một lần mãi không quên. Còn món tôm hấp nước dừa cuốn bánh tráng kèm rau sống, cũng là món ăn quên đời.
   29/09/2008 13:46
Cơm gà Tam Kỳ - đậm đà  hương vị xứ Quảng

Cơm gà Tam Kỳ - đậm đà hương vị xứ Quảng

Suốt hành trình đi dọc Miền Trung, tôi đã may mắn được thưởng thức biết bao  món ăn ngon của vùng đất đầy nắng  và gió. Trong số ấy, có một thứ mà mãi mãi tôi không thể nào quên, đó là cái hương vị béo ngậy của cơm gà Tam Kỳ…
   26/09/2008 13:56
Văn hóa ẩm thực Phật giáo của người Hàn Quốc

Văn hóa ẩm thực Phật giáo của người Hàn Quốc

Văn hóa ẩm thực nói chung và của những người theo đạo phật nói riêng ở Hàn Quốc là những món ăn có từ lâu đời, có tác dụng chữa bệnh rất tốt và là những món ăn mang tính tự nhiên.
   25/09/2008 11:34
Nước mắm rươi

Nước mắm rươi

Ngoài các loại nước mắm được chế biến từ con cá (cá cơm, cá linh…), người dân Bến Tre còn chế biến được một thứ nước mắm đặc sản của quê nhà đó là nước mắm rươi.
   24/09/2008 10:14